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引荐：广东省中病院临床营养科

 

　　主要功效：养阴润燥清热。

 

　　推荐人群：中秋汤水。

 

　　资料：鲜木瓜1个、雪耳1朵、桃胶20g、薏米20g、马蹄5个、红萝卜1根、脊骨250g、蜜枣1粒（3~4人量）。

 

　　烹饪法子：木瓜洗净、去瓜瓤，切大块。雪耳提早泡发，撕小朵。桃胶提前泡发。薏米冲洗。马蹄洗净、削皮。红萝卜洗净切小段。脊骨洗净、斩件飞水。汤煲内加水2000ml，到场所有资料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加盐调味，喝汤吃渣。

 

　　汤品点评：中秋节后，正北方最先进入天高气爽的节令，昔人云：“秋者阴气始下，故万物收”，人体顺应骨气，亦劈头劈脸进入“珍藏”阶段。春天干燥，易伤津液，饮食宜润，多选芝麻、小米、红薯、莲藕、薏米、雪耳、甘蔗、梨、枇杷等，不宜过食辛辣温燥。

 

　　中秋佳节，云集、抒情的日子，汤水来个清甜、润泽津润的最是适宜。一来中秋佳节吃多了简单脾胃滞腻，汤水用木瓜以开胃消食；二来适应春天养阴，以健脾开胃的木瓜，搭配益气补肺、养阴润燥的雪耳、益气和血的桃胶，来抵达养阴生津的浸染。然则，虽中秋已至，但南方的9月仍然一派炎天迹象，湿热之气仍未尽去，故汤中列入清热利湿成果甚佳的薏米以及甘寒清热利尿的马蹄。其它，此汤以养阴清热为主，还具备通便浸染，因雪耳、桃胶含有富厚的可溶性纤维，切当阴虚便秘者。