水是滋养万物的生命之源，和空气一样无法离开。水不仅参与了我们身体新陈代谢和生理化方面的反应，还充当着消化，排泄，吸收循环的载体，同时帮助着身体调节体温，为肌肉关节，身体组织做着润滑，缓冲和保护的作用。

不过，人红是非多，水也一样，关于水的网红传说真是源源不绝。在你刚端起水杯时，就有人告诉你了千滚水会致癌不要喝，隔夜水细菌多不能喝等等，这让我们喝下去的水都不香了，手握水杯惶恐不安。

下面就听听专家的具体解释吧。

 

千滚水会致癌吗？

说千滚水，可能有些人不明白，千滚水就是反复煮开的水，或是持续烧开很久的水。一直网传千滚水中含有硝酸盐或是亚硝酸盐，因为亚硝酸盐容易转化成亚硝酸胺，这是一种致癌物，所以不少人就认为喝了千滚水会致癌。

确实自来水中含有硝酸盐，当水在反复烧开的过程中，水在高温缺氧状态下就会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐，看到这估计说千滚水致癌的人就会得意洋洋的说，你看我没说错吧。

 

不过抛开剂量谈结果，我们说这是耍流氓。哪怕自来水反复烧开，水中转化成的亚硝酸盐含量也是很低的，低到你完全可以忽略它。

经实验室测定：自来水的亚硝酸盐含量每升仅有0.007mg，当烧开一次时，亚硝酸盐含量会上升到每升0.021mg，反复烧开20次后，每升也仅含0.038mg。

这个剂量完全低于每升1mg的国家饮用水标准，只有反复烧开达到200次的情况下才能达到。

可是生活中又有谁能将水反复烧开200次呢，如果第二次烧开的水不能喝，那大家最爱喝的各种老火靓汤舍不得放弃了。

 

隔夜水有毒吗？

说完了千滚水，隔夜水有毒的消息又出现在你的朋友圈里了。那么隔夜水是不是有毒，也会致癌呢？首先水被烧开后，里面的细菌已经被消灭了，哪怕是放了一夜，也不会滋生出来太多的。

实验室对此也进行过测试，将一杯煮开的白开水于室温下放置24小时，然后检测，里面的亚硝酸盐含量仅有0.00237mg，如果要达到超标情况，那你得一口气喝下43升的隔夜水，也就是要喝掉86瓶矿泉水的量，试问谁能有这么大肚子来装。所以大家尽可放心地喝。

 

其实真正能够致癌的是下面两种水：

1、烫水

在中国，土耳其等习惯喝高温饮料的国家，食管癌的发病率都是高于其他国的。这是因为经常喝烫水，会对食道黏膜造成损伤，这样长期伤害的累积就会增加患上食管癌的风险。

现在世卫组织已经将饮用65度以上的热饮列入了2A类致癌物的名单中了。

 

2、高糖饮料

如果每天喝上100毫升的高糖饮料，患癌的风险就会增加18%，特别是患上乳腺癌的几率会增加22%，所以朋友们为了健康，还是少喝些奶茶，果汁，碳酸汽水，苏打水等高糖饮料吧。

 

其实对于喝水问题来说，最重要的就是安全，够量，水就是水，既不是保健品，也不是穿肠的毒药，咱们只要保证卫生干净就可以了，千滚水和隔夜水都是可以喝的。