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(北京大学大众卫生学院营养与食品卫生学系 马冠生 闫心语)一年到头，还在为吃甚么应急饮食犯愁吗？赶忙保藏这篇饮食月历，照着这个吃准没错！

　　正月里来试试野(2019年2月5日~3月6日)

　　一月中有立春、雨水两个节气。“立”是“末尾”的寄义，立春意味着春天入手下手了，气温回升、万物清醒。随后西风冻结、散而为雨，象征雨水来临。

　　饮食原则：肉类食物，悠着点;食物多样，来点“粗”;缤纷果蔬，好点“色”。

　　本月环节词：野菜 可遵照外埠情况试试鲜，如荠菜、苦菜等。焯水凉拌是最符合的服法儿，也可裹面蒸着吃，其余与肉一块儿做成馅，包出来的饺子、馄饨幽香美味。紧要寄望，不相熟的野菜不要挖、不要吃。

　　仲春仲吃春韭(2019年3月7日~4月4日)

　　仲春中有惊蛰、春分两个节气。惊蛰时分，蛰虫惊醒，渐有春雷。春分时节，莺飞草长，春暖花开。

　　饮食准则：强筋骨，每天吃点奶废品、豆类等含钙富厚的食物;疏肠胃，常常吃点山药、韭菜等伙食纤维含量高的食物。

　　本月环节词：韭菜 此时的韭菜鲜活，好吃!韭菜伙食纤维含量尤其丰硕，可预防便秘。同时，韭菜中还含硫化合物、挥发性精油等有定然的杀菌消炎感召的精神。做馅儿、炒肉、拌凉菜等，凡是韭菜的绝佳服法。

　　阳春三月品槐香(2019年4月5日~5月4日)

　　三月中有清明、谷雨两个节气。清明时节，春与景明，草木蕃昌。往后便是谷雨，雨生百谷，假定谷雨时分雨水丰沛，则谷类作物能够矫健成长。

　　饮食原则：糍粑青团不过量;常吃气节蔬菜;每天吃一个鸡蛋。

　　本月关头词：槐花 洋槐花大多数在每一年阳历的4~5月份着花，从养分要素来看，洋槐花含有维生素E、B族维生素等维生素，铁、硒、钙、镁等矿物元素以及少许黄酮类肉体。把槐花做成饼、饺子等，都是不错的吃法。

　　人间四月天尝尝鲜(2019年5月5日~6月2日)

　　四月有立夏、小满两个节气。立夏意味着夏天的最早，小满时节夏熟作物的籽粒劈脸灌浆干瘪，但还未幼稚。

　　饮食原则：多喝汤水，少“冷刺激”;多吃蔬果，少食油腻;多熟食，少生冷。

　　本月症结词：桑葚、桑叶 蒲月桑葚香，满满的花青素，出口像一颗苦涩的糖果，岂论是当小零食照样做桑葚酱夹到面包里，都不错。除了桑葚，桑叶也能够食用，也是不少营养精力的“宝库”，可以凉拌、做馅、做面、做饼、做汤等。

　　蒲月流火吃点苦(2019年6月3日~7月2日)

　　蒲月有芒种、夏至两个节气。麦类等有“芒”植物的收成，谷黍类作物的播“种”，“芒种”的到来预示作物即将“忙种”的劈脸。学子也将在本月发展中考或高考。

　　饮食原则：重视早餐，部署好每日三餐;平淡饮食，少吃油腻;适当吃点“苦”;空虚喝水，少喝饮料。

　　本月要害词：苦瓜 夏天很容易不有食欲，而此时苦瓜或是可以帮到你。苦瓜最多见的做法有干煸、炒等，但这些做法容易破损此中的维生素，可去瓤焯水凉拌。

　　炎炎六月品黄鳝(2019年7月3日~7月31日)

　　六月是双暑月，由于有小暑、大暑两个骨气。小暑大暑，上蒸下煮，出汗多，斲丧大，加上耐力疲倦，在这个阶段更不克不及轻忽对身体的防护。

　　饮食原则：包管优越蛋白质的摄取;食用含矿肉体与维生素厚实的食物;及时填补水份;全心烹饪，推进食欲;注意饮食卫生。

　　本月关键词：黄鳝 小暑先后的鳝鱼最美味，并且刺少肉厚，富含蛋白质和矿肉体。小暑不宜吃得太油腻辛辣，以是黄鳝的做法以炖煮为佳。

　　七月天变爽喝粥补营养(2019年8月1日~8月29日)

　　七月气温起头高涨，有立秋、处暑两个节气。“秋”字由禾与火字构成，有禾谷成熟、丰收的寄义。处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“炎天暑热正式终止”。

　　饮食原则：每日三餐，饮食有度，防止贴秋膘;食物多样，谷类为主，吃些薯类;顿顿吃蔬菜、天天有水果。

　　本月关键词：杂粮粥　　　粥可以与多种食物打扮服装，加点鸡鸭鱼肉蛋奶，口味、营养都增强;加点蔬菜、生果等，色采鲜艳，能增长食欲;加点薯类，有益安康。

　　八月天渐凉薯类做口粮(2019年8月30日~9月28日)

　　八月天初阶变凉，有白露、秋分两个节气。处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也，得名白露。秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。

　　饮食原则：食物多样，合理膳食;常吃薯类。

　　本月枢纽词：白薯 白薯中伙食纤维的含量较高，而且胡萝卜素、维生素B1、B2与烟酸的含量比谷类高，红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。每周吃5次，每次吃1~2两，倡导蒸、煮或烤，可以留存较多养分素。

　　九月寒霜柿子添色采(2019年9月29日~10月27日)

　　玄月有寒露、霜降两个节气。寒露是天气从凉快到寒冷的过渡，而霜降是春天的末了一个骨气，也意味着冬天行将最早。

　　饮食原则：防秋燥、补足水，欠缺喝水，水中可以加点蜂蜜，天天吃水果蔬菜。

　　本月要害词：柿子 柿子通常是在霜降先后彻底稚子，这时刻的柿子皮薄肉鲜味美。既可以生吃，也可加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制醋等。但吃柿子应过量而止，通常，不建议空肚吃，即便在非空肚环境下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

　　十月冬天来秋菠不成少(2019年10月28日~11月25日)

　　十月冬天来了，有立冬、小雪两个节气。立，建始也，显现冬日自此起源。冬表“停止”，寓意农作物收割后要保藏起来，小雪比入冬阶段气温更低，我国大一小部分地域此时已呈一片初冬情景。

　　饮食准则：食物要十足，能量应平衡;少食生冷，多喝粥汤;多吃蔬果，强体抗病;适量填补，点到为止。

　　本月关头词：菠菜 菠菜水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素与矿物资，焯水凉拌，再加点果仁，是再好无非的吃法。

　　十一月大雪寒小小饺子不简单(2019年11月26日~12月25日)

　　十一月有大雪、冬至两个骨气。大者，盛也，至此而雪盛矣。大雪意味着天气更冷，此时降雪的可能性弘大于小雪。

　　饮食准则：合理伙食、均衡养分;适量吃些植物性食物和豆类食物;常吃富含维生素A、铁等营养素的食物。

　　本月关头词：饺子 营养健康的饺子馅最佳是3~4份蔬菜配1份肉。肉选瘦肉，蔬菜种类防止单一，除了所选用的主要蔬菜，还可依据口味梳妆点青椒、芹菜、香菇、木耳等。其他，调饺子馅防御重油、重盐。

　　十二月深冬日吃点萝卜度寒冷(2019年12月26日~2020年1月24日)

　　十二月有小寒和大寒两个骨气。小寒，符号着一年中极寒冷日子的莅临。大寒，天气寒冷到极点，凉气之逆极，故谓大寒。

　　饮食准则：以谷类食物为主，适量吃肉;虚浮饮水，虚假吃蔬果。

　　本月枢纽词：白萝卜 冬吃萝卜主要指的是吃白萝卜。从营养成分上剖析，白萝卜中含的水份多、能量与脂肪低，营养物资厚实，吃起来又很爽口。白萝卜可以直接生吃，也可以煲汤，如羊肉萝卜煲、汤，还可以炒着吃，如红烧萝卜。