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　惊蛰事后万物清醒，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌抑郁的时令。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对于缺乏，摄生应顺乎阳气的升发、万物始生的特性，使本人的物质、情志、气血也如春日异样紧锁迟滞，活力盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾性，令五脏和平。那末惊蛰时节我们恰当食用哪些肉类，吃的时候我们又该注意些甚么呢？

　　春季恰当吃三种肉

　　猪肉春天天气枯燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的浸染，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有定然的食疗成绩。猪肉能润燥美肤，是由于此中含有丰厚的维生素A，因此极为适合枯燥多风的天气食用。维生素A具备调治表皮及角质层改弦更张的功效，可以抗衰老，去皱纹，能削减皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化雀斑，柔润肌肤。

　　猪肉是人们餐桌上须要的动物性食物之一。因为猪肉纤维较为金饰，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，颠末烹调加工后肉味分外鲜美。

　　鸡肉春天进补大要决定能行进免疫力、防范感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，简单被人体吸引独霸，有加强耐力、壮健身体的感导。中医以为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等，此外还含有对人体有需要感召的磷脂类，是中国人膳食构造中脂肪与磷脂的重要本源之一。

　　鸡的肉质细嫩，味道鲜美，恰当多种烹饪方法，并饶富营养，有滋补养身的浸染。

　　牛肉秋季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋润肝脾两脏，对防病保健大有益处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的“双剑客”。牛肉卵白质的氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病本领，对生长发育及手术后、病后颐养的人分外相符。

　　但牛肉的肌肉纤维较精细不简单消化，有很高的胆固醇与脂肪，故白叟、幼儿及消化力衰的人不宜多吃。一周吃一次牛肉就可，不行食用太多。

　　肉类吃法有讲求

　　春季不宜吃太多的肉，肉中的卵白质还可以或许用牛奶、豆类来承办得到，然则B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无奈用蔬菜瓜果来取代的。是以，我们不是不需要肉，而是不需要吃过多的肉。

　　肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前泛起岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等一切哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱与脂肪酸含量较高的肉类，采集鸡、鸭、鹅、鱼、膝动作物、两栖植物、甲壳类植物等。

　　体力劳动者恰当吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体遵从退化，多吃红肉易招致血汗管疾病与老年愚笨；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而要是患有瘦削、心脏病、高血压等慢性病，最佳少吃肉，多吃豆类食