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时下，低脂饮食、生酮饮食等众多新潮饮食方式盛行，吸收着不少人伎痒。然而，你真的理解这些“锦绣”的饮食方式吗？他们的“假相”是怎么的？哪些人可以测验考试？实践进程中要防范那些误区？广东省妇幼保健院养分科主任夏燕琼主任医师为各人逐个揭秘。

夏燕琼指出，低脂饮食不代表不克不及吃肉，而是不提倡吃脂肪含量较高的肉，其他还应自创一些“隐形脂肪”；生酮饮食需求专业的营养医师捐献制订，并按期监测期间身体环境、及时进行切当调解排遣；听起来很健康的素食肉也不克不及与安康肉画劣等号。

不吃肉 不等于低脂饮食

良多人以为，只需不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。夏燕琼指出，这实际上是宽泛具有的一种误区，低脂饮食不提倡吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等。

事实上，鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高，十分是鱼肉，不但含的脂肪不多，并且鱼肉所含的脂肪是有利于关心心脑血管和维护视网膜提高眼力等的不饱与脂肪酸，于是，倡议常吃鱼肉，颇为某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。

坚果也是低脂饮食路上的一枚“糖衣炮弹”。坚果中富含蛋白质、不饱与脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，过量摄取确实无益安康。但其脂肪含量较高，约达到40%~70%。夏燕琼首倡，坚果适量吃就好，每天管束在10克以下。其它，还要自创某些“隐形脂肪”。如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、加工肉类如腊肠、腊味、午餐肉等含有较高的脂肪。

切确低脂饮食“清单”长如许

究竟什么才算低脂饮食呢？夏燕琼先容，所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食：脂肪摄入量每天限定在30~50克，康健人天天胆固醇摄入量应低于300毫克，患了冠芥蒂、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

低脂饮食摄入的脂肪量少、质优，每天摄入的总能量相对于较低，有益安康，不易长体重，但其食物相对繁多，难历久维持。

若何粗略发展低脂饮食？夏燕琼介绍，一份粗略的低脂饮食“清单”理应是多么的：

1.食物多样，谷类为主。

多决议全谷物和杂豆；多抉择蔬菜、瓜果、低脂或脱脂奶类和大豆；肉类的决议，以鱼禽（去皮）为好，蛋类和畜肉类过多决议，不吃加工肉废品、植物内脏、鱼子、虾子、饼干等。

2.饮食油腻，烹调决意植物油。

不吃动物油脂；抉择茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、菜油、豆油、玉米油、花生油等，每天摄入不跨越15毫升；烹调方法以蒸、煮、炖、烩为宜，不用油煎炸。

3.尽量不在外敷餐，不吃快餐食物。

生酮饮食不代表可以定心大口吃肉

生酮饮食也是近几年营养界关注的热点话题，它是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例、卵白质与其他营养素相宜的配方饮食。

许多人只知其一;不知其二地以为生酮饮食即是“不吃主食”“大口吃肉”。夏燕琼指出，生酮饮食是高脂肪-低热卡饮食，而不是高脂肪-高热卡饮食。寻常饮食脂肪与卵白质和碳水化合物的比例为1∶9，而生酮饮食脂肪与后二者的比例为3∶1~4∶1，对碳水化合物的摄入有很严格的牵制。

眼下，愈来愈多的人凭仗生酮饮食减肥，它使身体进入酮症外形，熄灭脂肪而非碳水化合物，晚期减重功效的确显然，不外较难暂且坚持。

“也不提倡且则生酮饮食。”夏燕琼指出，生酮饮食的副感化也不行正视，大要会涌现低血糖、恶心、吐逆、腹泻、厌食等消化道反浸染，还或者泛起嗜睡、呼吸短促、易激惹、心率快、脸部潮红等过量酮症表现，且则还可导致微量元素不足、血脂升高、肾结石、心律失常、成长发育机灵、白细胞和血小板的效用损伤等。因此，生酮饮食紧要专业的营养医师捐募制订，并活期监测此间身体环境、及时发展恰当调解。

必要提醒的是，有脂肪代谢阻滞的遗传代谢病、老火肝肾遵命损害、心衰、老火营养不良、肾结石者不宜尝试生酮饮食。

素食肉并不是健康肉弗成多吃

跟着素食的风行，素食肉也成了餐桌“新贵”，不少人还将素食肉一概于健康肉。对此，夏燕琼指出，素食肉的确不克不及与康健肉画劣等号。

素食肉是一类以大豆为主要质料，颠末定然的加工唱工，使其拥有一样平常肉废品所具有的色、香、味与口感等个性的仿肉废品。从素质上讲，素食肉是大豆制品，只是加工的方式与其他豆废品有所差距。

实际上，为了将素食肉做出肉的滋味和口感，商家每每会在个中增加较多的油脂和调味品，这会让其热量及脂肪含量成倍增进。另外，素食肉中的含盐量经常都对照高，不行多吃。