“味精不安康”的很大缘故原由是，许多人认为味精是化学合成的，但着实都受愚了。

味精是在1908年，由日本东京帝国大学的传授池田菊苗发明。有一次他在喝海带汤的时，发现汤的味道很鲜美，为了弄明晰鲜美的真象，池田教授末尾在履行室钻研海带的成份，事后他发现海带中含有一种名为谷氨酸钠的物质，并得胜提取了进去，定名为“味之素”，要求了专利。

1923年，风行日本的“味之素”传进了中国，化学工程师吴蕴初自力发明出一种生制造谷氨酸钠的方式，将其命名为味精，在上海建树了天厨味精厂。

味精的首要要素是谷氨酸钠，不少人要说了，谷氨酸钠这个名字一听便是化学品。

的确我们屡屡吃的盐也有化大名，叫氯化钠，一个名字并不能代表甚么。那时的味精均采纳玉米、大米等粮食做成，外洋厂家现多以淀粉为资料，大都厂家以糖蜜为原料，通过纯人造发酵制作生谷氨酸，再提取出来结晶组成味精。联合国粮农结构与世界卫生布局都把味精纳入“最平安”级别。

得多人都觉得味精不安然，无利于健康，其实正好近似，适量的味精确实对人体无益无害。

味精本人即是谷氨酸钠，人体的体重有17%是卵白质，而组成卵白质的氨基酸中谷氨酸占了20%，味精在人体代谢过程中可以制造生谷氨酸，谷氨酸在体内具备重要的生理价格。

除了合成蛋白质外，谷氨酸还染指脑内卵白质和糖的代谢，有益于改进和保持脑遵守，还能与体内血氨分离成无毒的谷氨酰氨，解除构造代谢进程中所发生发火的氨毒害感化，可以作为肝病的救援医治药物。除此以外，谷氨酸还对营养不良、小儿大脑发育不全、神经衰弱、癫痫病等有一定的救助医治感化。

既然无害，为甚么会有“味精不健康”的传言？

味精不健康言论起源于1968年，一位男子写信给《新英格兰医学杂志》，埋怨在西餐馆吃过饭后，感受身体麻木，还缔造了一个词“外国餐馆分析征”，出处是在食用了中餐馆的菜后才涌现了这些症状。

1969年揭晓的一篇科学论文曾指出，味精是“洋浑馆剖析症”起病的本源，还做了一个执行，给小鼠皮下打针了超量味精溶液，来证实味精有害。但这篇论文过后被指没有任何科学遵循。到底上，人注射超量盐水也会中毒。

美国食品和药物设计局，致使在20世纪90年代顺便对味精进行了独立调查，最终得出结论：味精是平安的。

世界卫生组织和联合国粮农布局的一项联合钻研显现，“味精”与“洋浑馆阐发症”无关，并指出“中餐馆分析症”本人即是基于“逸闻”而杜撰出的词，并不有任何科学依照，还有人认为味精也许只不过种族主义者添彩外国餐的口头。

但这些民间论据并无消弭大众对味精的恐慌，直至第二天，许多人仍旧以为味精不安康。