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纽约大学养分学传授玛丽安·内斯特（Marion Nestle）以为，问题就出在钻研经费上。良多这类研讨凡是由生产巧克力的食物公司资助的，论断的公平性存疑。当然科学家们拒绝承认这一点，相信他们只管蒙受了食物公司的资助，但在做履行的时刻仍旧会抱着平正的心态，但内斯特教授以为，食物公司对付研究下场的影响是耳濡目染的，承受资助的科学家们人不知;鬼不觉间就发作了私见。

这个说法是有定然依照的。有人也曾统计过在正规期刊上发布的206个针对非酒精饮品（软饮料、果汁与牛奶）的钻研，缔造由食物公司出钱资助的研究得出正面下场的概率是其他中立研讨项方针6倍。

即使不是由食物公司赞助的研讨有了疑难。内斯特教授写过一本书，指出了这个研究领域真正的题目地点。起首，食物钻研是很难进行双盲实行的，受试者必定晓得本身吃到的是巧克力而不是安慰剂，无法杜绝心理劝化的影响；其次，报名参预食物研讨的志愿者时常凡是一些对这类食物很感兴趣的人，比喻插足巧克力实行的志愿者大但凡巧克力爱好者，他们的喜好确定会对实验终究制造生奥妙的影响；第三，很多这类研究都接纳了“元分析法”（Meta-analyses），即把已宣告的同类研讨失去的全部究竟汇总在一块儿，对抗发展数据分析。但内斯特传授以为，一般学术期刊不大会颁布发表没有成效的钻研论文，以是那些证明某种安康食物无效的研讨很难被发表进去，是以也就不会被纳入“元阐发法”的局限以内。

巧克力属于低档食物，上述全部因素都邑影响到巧克力安康钻研的公正性。除此以外，巧克力的特殊汗青也对这件事起到了欠安的感导。家喻户晓，可可起源是南美原住民ＬＯＶＥ的一种饮料，传入欧洲后被改进成为了巧克力。巧克力中含有大批的糖和牛奶，这即是巧克力之以是好吃的主要启事。但现今消费者愈来愈器重康健，巧克力的销量受到了很大影响，于是食品公司决议面目全非，推出了可可含量高的黑巧克力种类，夺取把那些对安康标题问题急速的消费者拉归来。这一招果然有效，巧克力财制造又回来离去了。

痛惜的是，越来越多的事实证明黑巧的健康功效是有疑难的，这是食品企业操纵科研的到底。不外要是你真的好这一口，但吃无妨，只需别贪嘴就行。要晓得，即便是黑巧内里也是含有不少糖分和脂肪的。