健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

番茄红素的含量通过肉眼就能看出来，绿色、黄色、紫色番茄中，番茄红素的含量非常低，粉红色和橙黄色的也较低，大红色就高一些，深红色含量最高。对于同一品种的大红色番茄来说，成熟度越高，则番茄红素含量越高。

要达到抗氧化等保健功能，每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克番茄果肉才能达到6毫克的日摄入量。

做菜放点纯番茄酱

在各种番茄加工产品中，以纯番茄酱的番茄红素最高，它不含糖、盐、调味品，是由纯番茄做成的深红色泥状物。

很多研究显示，要达到降低PSA的番茄红素摄入量要在15~30毫克。因此，除了每天至少吃200克番茄果肉外，做菜时还可多放一些纯番茄酱。在做番茄炒蛋时，除了放两个大番茄外，再加50~70克纯番茄酱，这样就能吃到15毫克以上的番茄红素。

用纯番茄汁代替果汁

可以购买盒装纯番茄汁，用它替代果汁。不过，如果番茄汁是甜味的，就要减少其他水果的摄入；如果是咸味的，做菜时就要少放盐。否则，糖和盐摄入容易超标。

4招挑一颗好番茄

买菜最怕买到催熟番茄，一颗番茄到底要怎么挑？专家教你4招。

看外观别买“黑果蒂”

催熟的番茄果皮发暗，颜色均匀，果蒂发黑。自然成熟的番茄果皮发亮，颜色分布不均匀，果蒂处也是红绿相间。

摸果肉只选“软柿子”

软、硬是判断番茄是否成熟的重要标准。真正成熟的番茄捏起来是软的。只要摸起来很硬，不管番茄多么红艳，都说明还没成熟。