由简易的食物，搭配出来的
时间:2018-08-05 13:17 来源:未知 作者:admin 点击:次
 食物如同最高级别的情色，心里空的时候胃一定要满。病中床榻前的一碗清粥，情绪低落时的一块巧克力，孤寂深夜里的啤酒，又或是异乡餐桌上的家乡菜…… 它们总能在特定的时刻搅动你的情绪，抚慰你的心灵。  谈及吃，大师们跟普通人一样，都是本色与真情的流露。 孔子在几千年前就言“不时，不食”； 李白曾叹“莫使金樽空对月”； 林语堂说“我们的生命在厨子的掌握之中”； 汪曾祺讲“逛菜市场让他感到生之乐趣”； 黑泽明自爆“不能一天无肉”； 托马斯·杰斐逊会定期从法国进口美食解馋； 大仲马将自己编写的《美食大辞典》看作一生最得意的作品…… 在吃喝面前，这些大文豪、大思想家、大艺术家们，也和我们一样，毫无抵抗力。 作为一个合格的吃货，国粹君相信你已经品尝过各地的美食，但在晋升为高阶吃货的路上，光会吃是远远不够的。 常言道：唯美食与爱不可辜负。 于国粹君而言，则是：唯美食与美书不可辜负。  美食，自然是心中所喜， 要是再有美书相伴， 将美食写得头头是道、垂涎欲滴， 饱口腹之欲的同时， 让自己成为一个能吃、又会吃、懂吃的人， 那绝对是锦上添花。 因此国粹君今天特地准备了3本经典美食书，各有各的风味。温馨提示：这几本书虽好，但深夜慎读，因为看了你会饿！    👇 《雅舍谈吃》 作者: 梁实秋 出版社: 北方文艺出版社  国粹君推荐： 饮食是生活之大“要”，隋代《食经》、宋代《食珍录》、元代《饮膳正要》、各种秘籍食谱以及近代唐鲁孙先生、汪曾祺先生等的“味道”文章，撰写“食”之书层出不穷，老饕们各有一番心得。 而其中文人雅士谈吃更是别具风味，借梁实秋先生对袁枚《随园食单》的夸赞：“其文读之不仅令人馋诞欲滴，而且逸兴遄飞。”梁实秋自己的谈吃文字便正是如此之功效。  从老北平著名馆子正阳楼的烤肉、东兴楼的锅烧鸡、厚德福的瓦块鱼到豆汁、羊头肉、豌豆糕、酸梅汤、糖葫芦等各色小吃，以及家常风味炸油鬼、芝麻酱烧饼、窝窝头、茄子、炸丸子，甚至麦当劳，茶、酒、味精等，关乎食物、关乎味觉的东西他都侃侃谈来，一枝妙笔写出声色味俱全。 而且对每一样美食不仅限于描摹味道、口感、性状，有时食客的吃相也跃然纸端。看他描写一位轿夫吃家常饼炖肉的情形：“他把饼一卷，两手扶着伫立在盘子上，张开血盆大口，左一口、右一口、中间一口、直吃得青筋尽暴满脸大汗。”能吃出如此气势，真是人生之一大享受，想必读者也只嫌自己不能马上变作饿虎。  同时，梁公（实秋）也擅用生动、细致之笔触将一道菜的制作过程赫然书于纸上，比如说起“人人都会做”的狮子头时也颇有讲究：“精取材，细嫩猪肉、三分瘦七分肥，刀法最重要，多切少斩，加芡粉油锅炸至紧绷微黄，转刀快冬笋垫底，大火猛蒸，撇去浮油，羹勺舀食。” 读者在铿锵有声的语言之中仿佛听到锅碗瓢盆、刀斧碗筷都变成武林神器，烹饪这一平常过程竟如同兵刃相接般热烈，不禁让人想立刻出门购置原材料，也学厨界高人，一试身手。 原来，梁先生此番书面上的精深厨艺并非朝夕练就，拿他十分推崇的河南菜--正德福的‘瓦块鱼’来讲，他也是几次三番请教老掌柜拿手绝活的奥秘，才得正解。可见梁公果真对生活兴致颇高。   👇 《随园食单》 作者: 袁枚 出版社: 北方文艺出版社  国粹君推荐： 焚香品茗、观书挂画、抚琴奏箫、植蒲插花……古人在追求这些闲人雅事的时候，自然也少不了万众生息之根本——饮食。 《典论》中曰：『一世长者知居处，三世长者知服食』，家富一代，便懂得营建雅居，但家富三代，方才知晓品味美食。可见，对味觉审美的无上追求，乃是人类所寻求的至高雅韵。  而谈及文人饮食，则堪称中华美食文化之经典。若再推荐一位文人饮食的鼻祖，袁枚当之无愧。 身为乾隆才子、诗坛盟主的袁牧一生著述颇丰，同时也是一位不可救药的美食主义者，他的《随园食单》是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的饮食名著，被评价为美食家的必读之书。  书中详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，从山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，品种繁多。 文字简单清爽，通俗易懂，每个人都可以照着去做，他所推崇的美食，至今仍广受追捧。国粹君照着书中的菜谱，做出了健脾化痰的杏仁酪、清热生津的萝卜汤圆，味道和卖相都是可圈可点的。你也不妨亲身试试。  吃是一种享受，会吃是一门学问，把吃写得令人津津有味，口舌生香，才是一个美食家的最高境界。热爱钻研美食的人，自然不能错过这本被各大菜系厨师视为经典的美味“菜谱”。   👇 《民国老味道 郑逸梅谈吃》 作者: 郑逸梅 出版社: 北方文艺出版社  我们对民国并不陌生，谈到世况、文化，扳着手指也能说出个一二三。要说民国老味道，则大多与那些鼎鼎大名的民国名流有关。 他们好吃、能吃、爱琢磨吃，无论是政坛要人还是文人墨客，都为这舌上味道下足了功夫。  郑逸梅老师笔下的民国老味道，比较全面地反映了作者所在时代的饮食文化。书中既有特色小吃，又有饮食掌故；既介绍了作者自己的饮食习惯，又描写了部分名人的饮食嗜好，对读者了解我国传统饮食文化颇有帮助。 全书共分四个部分，即朵颐、口福、啖果、吃货。 盖聚物之夭美，以养吾之老饕；乡情溢满烟火气，珍馐至味在人间；品馔也是读书，治大国若烹小鲜；桃之夭夭，灼灼其华。   认真饮食，此间丰盛的是人 用簇新的胃口开启全新的阅读 细水长流的日子里 由简易的食物，搭配出来的 简朴自律的生活方式 和对生活本身 由衷、执著、纯净的热爱与体会 或许才是这几本美食书 所传达的最重要的意义 夫礼之初，始诸饮食 饮食之道 开启了中华文明的过去 也必将滋养我们前进的未来 阅｜读｜经｜典 国学精粹与生活艺术 《随园食单》+《雅舍谈吃》+《民国老味道郑逸梅谈吃》  ● 现 正 热 售 ● |