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生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，前人称之为 “呕家圣药”。而干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。

日常生活中以生姜即可，不必一定使用干姜。生姜是助阳之品，自古以来素有“男子不可三日无姜”之说。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤叫“还魂汤”，传说白娘子盗仙草救许仙，此“仙草”就是生姜芽。也有俗语：多吃姜，省的医生开药方。

除饮食多食生姜以外，泡脚以生姜也是很好的养生之道，驱寒效果特别明显，冬天有脚冷的朋友可以每天以生姜泡脚，改善效果是很明显的。