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（同济大学隶属同济病院营养科 荣光玉 李莹杰）冬季进补，羊肉是首选。羊肉的经常使用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种，下场哪一种才是最健康的呢?炖羊肉最佳!

　　炖羊肉由于在煮的过程中坚持了原汤原汁，最大制约地保证营养不迷失，与萝卜一同炖，更是营养全面。

　　人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四时保安康”。萝卜含有多量纤维素、多种维生素及微量元素，要加能人体免疫力，萝卜也要常吃。萝卜的种类很多，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜与水萝卜。四种萝卜营养都不俗，各有各的“动摇”。从中医角度讲，白萝卜可以或许补气、顺气;红萝卜大约补心、活血养血，心脑血管病患者大要多吃;青萝卜梗概清热舒肝;而水萝卜的利尿屈服额外好。每小我笼统依照集团的情况发展决意，何况吃萝卜差别的部位还有差异的保健感化，萝卜的种子能消食化痰，下气定喘;叶子能止泻;结籽后老死的根，能利尿退肿。

　　冬天极冷，吃一碗热呼乎的羊肉丸子萝卜汤，可能依小我私家口味放盐、香菜叶、香醋或干辣椒，然后将滚沸的羊肉丸子萝卜汤盛入放好调料的碗中，撒点儿胡椒粉用汤匙搅匀，端起碗喝个舒畅淋漓。哇，瞬时冷气全消，一身轻爽!

　　无非，有三句话要示意大家：吃涮羊肉时切弗成为了整治长久的肉嫩而不涮透;肝病肾病患者不宜过多食用羊肉;痛风患者最好少吃或不吃羊肉，高尿酸血症及痛风缓解期患者可过量食用(1两摆布)，但需汆水弃汤。