健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

　小时候过年，家里人给的压岁钱再少，也要拿出点儿去买云豆饼吃。过年那些天，在崇文门护城河的桥头，往往有卖这类云豆饼的。通常都是女孩，蹲在地上，摆一只竹篮，上面用布帘遮挡着，布帘下有一条热毛巾盖着，揭开热毛巾，就是煮好的芸豆，拥堵在一堆儿，蒸腾着热气儿。

　　我到现在也弄不清，春节时代的寒风中，她们是用什么法子，能让云豆不停那么热乎乎的？甚么时分买，只要掀开布帘和毛巾，都冒着腾腾的热气，一粒粒，个儿大如指甲盖，玛瑙般红灿灿的，很得咱们小宝宝的心。几分钱买一份，她们用腌臜的豆包布把芸豆包好，在云豆上面撒点儿花椒盐，往后把豆包布拧成一个团，用双手击掌一样平常高下比较张扬地用力儿一拍，就拍成为了一个圆圆的云豆饼。

　　实际上，她们早在年前好几天就蹲在那儿那边卖芸豆饼了，喷鼻的味道，直逗我的馋虫。只不过当初候我没有钱，不停企望着过年也有压岁钱，就能够先到这里买芸豆饼了。从我家住的那条老街出东口，就是崇文门，很近，一同跑，一路能闻得见云豆饼的香味。大约是童年的影像老是无邪而丑恶，也没有吃过什么好吃的工具吧，至今仿照照旧觉得炎暑里那芸豆饼的滋味无可比拟，总觉得那是我小时候过年一道没法抹去的点心。

　　旧年春节前夜，我在美国，从图书馆里有时翻到民国旧书《燕都小食品杂咏》，居然看到有一首题为“蒸云豆”的诗：“云新豆蒸贮满篮，白红两色任咸干。软柔最适老人丁，牙齿无劳恣饱餤。”诗后有注：“云豆者，即藊豆之种子。蒸之极烂，或撒椒盐，或拌白糖都可。”当然未说结尾裹在豆包布里的那一拍，也没有说是芸豆饼，只是说蒸芸豆，但我觉得和我吃过的芸豆饼很相似，陡然觉得有一种他乡遇故知的感触，正本在民国时就也有这种芸豆饼的风靡，是老北京过年的一种老吃食了。在异国异乡读到这首诗，一股浓浓的乡愁袭上心头。

　　只不过他说的芸豆红白两色、甜咸两味，只适合老人之口，与我吃过的不大沟通。我见到卖芸豆饼的，凡是红云豆；只撒花椒盐；并且，这样绵软烂透如泥的吃食，不光切当白叟，也是咱们小孩子最解馋的一口呢。当然，这只是恰当寻常清贫人家的老地利宝宝的一种物美价廉的小食品，不是那种可以登委琐之堂的什么玉珍佳馐的低级食物。对于我来说，倒是与过年家里人要吃年糕同样须要呢，即使60多年过去了，还是觉得只有美美地吃上了芸豆饼，才像是过年了。