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鳕鱼是中国消费者耳熟能详的海鱼之一，它无小刺、高蛋白、易消化，经常使用于制作孩子的辅食，但市场上鳕鱼商品名的紊乱程度远高于三文鱼（大西洋鲑）。比喻以颜色命名的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、绿青鳕、黄鳕、红鳕，以出产地定名的大东瀛鳕鱼、恬静洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等，价格从十几元到上百元不等，不少人根蒂根基不知道该买哪类。

 

鳕鱼市场的紊乱很大水平是生物分类学上的起因。每种生物的“团体档案”是依照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级法度归类的，号称“三文鱼”的最多还凡是鲑科鱼类，而分类学上从大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕属（Gadus），因此相等多的鳕形目鱼类都可以默默无言地叫鳕鱼。以至，另有一些连鳕形目都不是的鱼也被商家叫做“鳕鱼”，它们的状态、肉色与真鳕鱼沟通，消费者更是难以鉴别。

 

严厉来讲，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，划分是大东洋鳕鱼、宁靖洋鳕鱼与格林兰鳕鱼，它们均产自北安好洋、北大欧美和北极区域。大东洋鳕鱼，拉丁大名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要产自北大泰西，北冰洋的巴伦支海和格林兰有了分布。大西洋鳕鱼体长最大可达2米，有对照显然的体侧线，已经是世界上捉拿量最大的鳕鱼品种。承平洋鳕鱼，拉丁大名gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，主要产自北太平洋边境区域，搜聚中国的渤海与黄海。由于肉质和口感的缘故原由，它在国外不太受欢送，价钱颇为自制，乃至比假意鳕鱼的油鱼还便宜，所以廉价的纷歧定是假鳕鱼。格陵兰鳕鱼，拉丁大名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要产自北美，俄罗斯白海海域有了散播。也有一种说法是，格林兰鳕鱼真实就是小型化的承平洋鳕鱼。格林兰鳕鱼的体型较小，最多兴许70公分，目前捉拿量极少，市场上几乎看不到。