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　　马铃薯(俗称土豆、洋芋)中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，容易引起中毒。马铃薯中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、、。严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

　　对此，卫生部门要求学校托幼机构、建筑工地食堂要加强对马铃薯的保管，防止发芽;禁止食用发芽、皮肉青紫的马铃薯。市民购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的马铃薯。一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行服药。并及时向当地卫生行政部门报告，将可疑食品保存以备检验，在急救病人的同时保护好现场。