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昔日的特色菜以紫苏、豆豉以及姜蒜等料头的香气与鱼、肉的脂香星散，其中紫苏与陈皮起到很好的养身成绩，而且滋味厚实。

原料：鲩鱼腩200克，花腩300克，豆豉15克，紫苏10克，姜片15克，蒜头15克，陈皮半块，盐、糖、生抽、花生油、米酒各适量。

做法：花腩洗净切方丁，鲩鱼腩切三厘米宽度煎香备用，紫苏洗净摘好，蒜头去衣拍碎，陈皮以温水泡软备用。开锅下油，爆香姜片、豆豉与蒜头，放入花腩爆炒半晌攒少量米酒，下紫苏叶与陈皮，列入过量净水焖至花腩熟透，插足鱼腩收汁调味即成。