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　草菇荠菜汤鲜嫩清香、色味梳妆，具有清热和脾、益气平肝、降糖降压等造诣，是夏季解暑祛热的良食佳品。具体做法下列，取新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟；开盖介入肉末与荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。

　　中医养生认为，草菇具备消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等成果。草菇含有丰厚的维生素C，可防御牙龈流血，推动创伤愈合，并且促退铁的吸收，养血益气；草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促退人体改弦易辙，提高机体免疫力；别的草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸引，战胜餐后血糖的疾速抬高，是糖尿病患者的良好食品。荠菜有清热和脾、利水消肿等效果。荠菜中维C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量均是领略菜的5倍以上，远高于寻常蔬菜，丰硕的矿精神或是壮骨养血，增强身体性能，坚持年老活力。其余，荠菜还含有少量的粗纤维和黄酮类精神，也许降血脂、爱护血汗管、抑癌抗癌，何况压榨毒物的吸收，促进毒物在肝脏的代谢排挤，保肝护肝。▲（第三军医大学养分与食物研究外围副教授 常 徽）