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猪脚从营养价值角度看，它是多用途的良药。众所周知猪脚含有丰富的胶原蛋白，常吃可以美容抗衰老。然而，有些女性想要减肥有的时候会抗拒猪脚的诱惑。总以为吃了一块猪蹄就等于涨了些许脂肪。其实，在我看来猪脚不但女性吃了可以养颜美容，男性吃了可以驱寒，所以猪脚是个好东西呀。

在广东酱醋猪脚又叫鸡蛋猪脚，这是广东当地的特色传统菜。女子坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒祛风，养血补虚的功效。猪脚加入姜醋中一起煲，大量的钙质融入醋中，对产妇身体早日康复有良好的效果。

猪脚能防止皮肤干瘪起，增强皮肤弹性和韧性等作用。所以，人们把猪脚称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。以前我同学做猪脚都是雪豆清炖，偶尔一次红烧猪脚，吃的是美味。一次偶尔看到一个美食视频姜醋猪脚，很好奇这样做出来的猪脚肯定酸的难以入口，不知道那该是什么口味。带着一种好奇心制作这样一道吃了就忘不了味道的猪脚姜醋。

准备食材：

猪脚1块 小黄姜 6块 香醋1碗 米醋1碗 甜醋1碗 鸡蛋4个 葱2根

制作步骤：

1. 先将猪脚洗干净，去掉多余的猪毛。锅中加入适量的水，猪脚冷水下锅，葱打结放入锅中小火煮去血水。

2. 小黄姜去掉多余的姜皮。

3. 处理好的小黄姜拍平，平坦锅小火加热将姜干煸至水分收干，微微变干瘪的状态。

4. 将猪脚和姜放入砂锅中加入适量的水，然后将香醋，甜醋，米醋倒入锅中，小火煮开转至小火慢炖。

5. 炖至1小时后，加入煮好的鸡蛋，继续小火慢炖1小时即可。

小黄姜这个季节最好，它是可食用也是药用食材。小黄姜可行气，通经，止痛。这道姜醋猪脚味道很意外的好吃，从来没有吃过猪脚不要蘸汁就可以直接一口一口的吃下去，值得推荐姜醋猪脚，滋补又美味。以前吃猪脚都需要蘸汁搭配，这样制作的猪脚直接就可以大口吃，肥而不腻好吃又营养。