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据经济之声《天下财经》报导，今朝经济场面下，拉动经济增多的三驾马车中，消费的浸染更为凸显。而2018年，全国住民人均可摆布付出曾经突破28000元，同比增多8.7%，这也意味着中国有庞大的消费后劲和才略。新一年，消费将持续点亮中国经济。系列报道《2019消费市场考查》今天不日推出：机器人掌勺、家养智能揽客，餐饮业迎来聪颖大革新。

机器人炒菜排汇食客

伶俐餐厅是近两年涌现的新滋事物，一段时日来，它曾被以为只不过餐饮业一种营销噱头，但旧年以来，聪明餐厅进化敏捷，越来越合用。在北京某电商巨擘制造的未来餐厅里，掌勺的厨师也曾换成了机器人，人类反而要给它们打脱手。

工作人员告诉记者：“我们的香肠放在1号料盒里，腊肉和香肠都是60克。荷兰豆放在2号料盒里，是150克。此后要加姜、蒜片，放在4号盒里。”

机器人做菜煎、炸、炒、焖、煮样样通晓，而且从食材制备到功底流程运用，再到火候、味道拿捏，都高度规范化。做出来的菜跟顶级大厨可能还无法比，但也曾足以吸收挑剔的食客。

消费者1：挺乖僻的，机器人炒菜，就感受很好玩。

消费者2：这样我就不用耽忧由于厨师的变化、人员变卦大约是食材什么缘由会影响菜的口胃。

聪明体系为海底捞浪掷近四成家养资源

另外一家出名餐饮连锁品牌海底捞也适才推出首家无人餐厅。餐厅的食材开释体系为每盘菜装备了专属的“身份证”。当顾主颠末智能点菜细碎点餐后，地方厨房会经由机械手臂将选好的菜品放到通报带，再由传菜机器人送到顾客面前。

海底捞首席战略官周兆呈走漏，餐厅多个智慧细碎可以为海底捞俭约近四成的人工老本。“聪颖生产、智慧经营，再加上聪明效力组成了整个智慧餐厅的整体。由于有了主动化、智能化的设备，所以从主动出菜机到主动配锅机，再到踊跃的羊肉机等等，这些着实都在提高我们的经营和经管违抗。”

大数据可以分辨主顾的口胃与偏好

餐饮业的智能化、智慧化斯时还在继续渗入。顾主消费数据被大数据抓取阐发，活泼显露数据当面的价钱，方便餐饮企业决议计划与提供赋性化办事。异样以海底捞为例，它的超级App已经能甄别每位顾客的口味与总体爱好，并针对性地供给菜品推荐、促销新闻。

超级App启示人员说，超等App现实上是为它建设了一个智能化和数据化的可运营平台，使得它能够更好地在线上就事。

人工智能将篡改古板餐饮产业的生产办法

2018年，五芳斋、周黑鸭、庆丰包子铺等多家餐饮品牌，也推出了精心打造的聪慧门店，德克士更是发布未来将构造2300家“无人自助式餐厅”。诚然云云，业内以为，野生智能对保守餐饮财产的改造才适才开始。

中国烹调协会会长姜俊贤说，2019年，中国餐饮业数千年的生产门径无望是以而篡改：“要是变化和科技运用能够顺遂完成，将对间断了数千年的中国餐饮行业前店后厂、以师带徒的保守生产方式发生发火重大影响，形成生产门径新的变化。”