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猪肝养分雄厚，是理想的食材，但要将它吃得安康，并非易事。

别吃不好猪肝：肝脏是代谢器官，要处置惩罚种种代谢废料与毒素，或许有残留的有害物资，所以一定要从正轨渠道购置猪肝。假如猪肝呈灰褐色、蓝紫色，按起来没弹性，闻着还有臭味，应果断摒除。

一次吃太多，维生素A摄入可能会过多：猪肝中维生素A含量比胡萝卜还要超过跨过7倍，吃太多的话，可以或许适量。

制作前荡涤、浸泡要做到位：给猪肝切片后，用清水反复冲洗，直到没有血水排泄，再放在水里浸泡个20-30分钟。

不一定要煮透：做猪肝不要谋求嫩，不一定要煮透，要让猪肝完全酿成灰褐色，看不见血丝了才可以吃。不然梗概有病菌，通常情况下，煮10分钟以上就能。