蜜分几等，略带白色或浅琥珀色，食之甜润，有蜜源香味的为一等品；颜色偏黄的次之，为二等品；三等品色泽更深，有甜味无异味，但无蜜源香味；外等品较浑浊，嗅之可有刺激气味。混合蜜等级由掺入的最低等级蜂蜜决定。掺假蜂蜜，一般都是掺入白糖。可用烧红的铁丝检验，将烧红的铁丝放入蜂蜜中，好蜜会散发出蜜源香气，掺假则会有焦糊味。另外，还可以用牙签等物搅起蜂蜜向上拉，若能拉出丝状或絮状物，则蜜品较好。
此外，蜜源不同，蜂蜜的功效也有所不同，比如，桂花蜜能消肿止血，润喉通肠；柑橘蜜则能生津止渴，开胃润肺；洋槐蜜则更有益于心血管健康，可根据个人情况选购。