健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

如何针对幼儿的身心共性拟定科学的膳食，推动他们健康快乐地成长，是值得咱们存眷的一个题目。儿童菜肴有稀罕的要求，首要显露在如下几方面： 　

　　一、选料科学，针对性强

　　因为儿童的消化和品味体系处于生长发育早期，比拟柔滑软弱，那些“粗、杂、生、硬”或过于油腻的原料不宜选用。2岁下列幼儿不宜食用芹菜、韭菜等含粗纤维的蔬菜，也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食物，而难消化、滋补性强的人参等更属禁用行列。幼儿菜肴的选料必需以易品味、易消化、效用平与为规范。　

　　二、配料奇奥，养分失调

　　根据儿童消化本领差、吸引手段强、对营养素要求高及各种食物的详细赋性来决定配料的原则：一是主副食之间、荤素之间的科学组合，如一种主料多种辅料或不分主辅料平行梳妆的方法（首要为满足儿童对营养素的需要，材料之间的种属干系越远越好，种类越多越好，以便于交叉互补，合理打扮服装）。二是色采装扮，如五彩虾仁、黑色豆腐等菜肴可颠末漂明的色调诱发儿童的食欲。　

　　三、切配合理，刀法合用

　　因为儿童咀嚼和消化能力有限，于是幼儿菜肴大多数以剁、切、拍等刀法为主，刀功的变幻和好看成了次要的，连加工成型的资料也是错落同等的泥沫、细丝、小丁、薄片等，突出了合用的外在，减少了审美的要素。　 　　四、味型柔和，烹法多样

　　中国菜肴味型较多，有“一菜一格，百菜百味”之称。但幼儿菜肴不宜用刺激性强的调味品，在口味上要温和油腻。烹饪法子多选用蒸、煮、炖、烩、煨等以水和蒸汽为传热叙文的技法。多么做进去的菜肴大多熟烂、软嫩、易嚼、好消化、不油腻且开胃，体现了烹制技法与就餐对象的与谐抗衡。　

　　五、器皿安然，稳中求变

　　幼儿的餐具须实用、都雅，起到烘托增色的浸染。餐具器皿以选用卫生、安全的不锈钢或塑料废品为主，要留心雅观漂亮，富有童趣。在器皿上每每变换名堂能给儿童以鲜活感，激起他们进餐的乐趣。　 　　

　　六、一菜多做，时新时变　

　　依据儿童好奇心强、想像力丰硕的个性，菜肴要做到格局翻新。如平凡的鸡蛋可制成蛋羹、蛋皮、蛋汤……土豆大概制成马铃薯泥、洋芋饼、土豆片、炸薯条……在原料选择有限的环境下，我们可加大产立异力度，使儿童吃饱吃好。　

　　七、干净卫生，拒绝感染

　　儿童免疫力差、招架力弱，烹饪菜肴时应把安然卫生放在第一位。如肉类熟食必须先蒸后吃，季节蔬菜忌生吃，及时消毒干净独霸间、烹饪器具。