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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒缩短开。多么做的优点：a、熬起粥来俭仆岁月；b、搅动时会顺着一个标的目的转；c、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：人人的广泛共鸣凡是冷水煮粥，而真实的行家行家却是用开水煮粥，为什么？你必定有过冷水煮粥糊底的指点吧？开水下锅就不会有此征兆，况且它比冷水熬粥更省光阴。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别鄙夷火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　4、搅拌：副本咱们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，其时没了冷水煮粥糊底的耽心，为甚么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的能耐是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，初阶不绝地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少量色拉油，你会创造不只成品粥诺言光显，并且出口别样鲜滑。

　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习尚将全部的器械一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，末了再搁一块熬煮斯须，且毫不跨越10分钟。何等熬出的粥品清爽不浑浊，每样工具的滋味都熬进去了又不串味。额定是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料合并。