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不少人认为，瓜果干和坚果不适合当零食，颇为是对想控制血糖以及能量摄取的人来讲，把生果做成水果干后，糖分大大提高，甜味变得希少，果干太甜，坚果油脂多，人人望而却步。

中国农业大学食品科学与养分工程学院食品营养与赏析试验室发展了相关试验，讨论水果干升糖目标；并寻找将部门米饭改革成瓜果干以及瓜果干装扮坚果后对餐后血糖的影响。

试验方法：钻研者招募11名相宜要求的健康受试者，给他们吃3类测试餐，每次试验测试一类测试餐的一种，每两次试验之间相隔最多一天，直到吃完一切搭配。个中的碳水化合物含量彻底同样，3类测试餐下列：

（1）分别摄入葡萄干、苹果干、枣干、杏干与米饭。碳水化合物均为50克。

（2）将一半米饭换成含等量（25克）碳水化合物的葡萄干、苹果干、枣干、杏干。

（3）在（2）的基础上，每种果干加米饭的测试餐再加30克巴旦木。

每次受试者食用完后测其空肚及餐后4个小时的血糖水准。

试验后果：1.瓜果干的升糖指标不有米饭高：4种瓜果干的升糖方针分别为56，43，55与56，米饭是81。

2.将一半米饭换成含有等量碳水化合物的果干，升糖指数分别为77，65，77与75仍不有米饭高。

3.将有部分米饭换造诣干后，再多吃一把巴旦木，不光升糖指标均有显著飞扬，分别为54，60，52和64，何况餐后4个小时的血糖倔犟幅度也变小了。

论断：1.食物的升糖目标与其本身的甜味并无肯定支解。2.为改良一餐饭的口味，少吃几口米饭，换成两口水果干，不会引起血糖回升。在此底子上再增补一把巴旦木，还可无效消沉餐后血糖。

赏析：果干糖分只管稀释，但维生素、矿精神、膳食纤维以及抗氧化物等也同步稀释，坚果富含优良卵白和不饱和脂肪酸以及植物甾醇和多酚等，关于保护血管和调理血脂有一定感召。(李 爽)