黑豆发芽，蛋白容易吸收
时间:2019-01-30 10:12 来源:未知 作者:健康新闻 点击:次
| 黑豆蛋白质高，但含较多植酸、胰蛋白酶压制剂，煮后不易消化，易引起腹胀。黑豆抽芽后，其影响营养排汇的植酸含量飞扬，适当烹饪，胰蛋白酶克服剂失掉活性。何况发芽后，黑豆苗不光蛋白质更简单消化吸收，一些矿精神和维生素也显然增加。黑豆苗富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素，其中水溶性叶酸在蔬菜中含量较高，高达140.7微克/百克。叶酸丰硕的蔬菜且则低温烹制简单散失，以是黑豆苗等叶酸含量高的蔬菜理当采用涮、白灼、急火爆炒等门径。黑豆苗炊事纤维厚实，非常适合流动少、食肉多人士，不但可供给益生元，还可推动肠道爬动，飞扬血清胆固醇和餐后血糖。 (责任编辑：健康新闻) |