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虾酱是用各类鲜虾加盐发酵后制成的一种酱料，以鲜味咸香且咸度适中的为下品。虾酱与烧肉共烹，甘旨醒胃，此顶用姜丝、白胡椒碎和陈皮丝作为调味的主要佐料。

材料：烧肉350克，豆腐一块，虾酱、葱花、姜丝、陈皮丝、白胡椒粉和花生油各适量。

做法：起首将豆腐切薄片铺在碟上，再将烧肉切两厘米厚度，以后与全数原料拌匀，放入蒸炉蒸8分钟，着末撒上葱花便可。