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　钙是人体内含量最大的一种矿物资，它造成咱们的牙齿、骨骼，更对人体凝血、神经旌旗灯号传导、肌肉缩短等生理功能起到需要浸染。相较保健食品，连年来愈来愈多的人更但愿从人造食物中增补钙。说到补钙食物，大都人首先想到的是牛奶和豆腐，有一大类食物时时被无视——绿叶蔬菜。

 

　　得多绿叶蔬菜的钙含量在100毫克/100克凹凸，与牛奶的钙含量相等，有些甚至比牛奶超出跨越不少。《中国住民膳食指南》保举，成年人天天摄取300克奶及奶制品，或者能摄取300毫克的钙；蔬菜的举荐量为300~500克，如果全部吃绿叶蔬菜，能够孝敬超过500毫克钙。也就是说，颠末牛奶和蔬菜，咱们就可以轻松达到逐日800毫克钙的举荐摄取量。

 

　　需要注明的是，由于蔬菜中的钙大多以会萃形态具备于细胞壁中，再加之具有草酸、植酸等成分，钙的吸收率可能比牛奶这一最佳补钙食物低一些，但绿叶蔬菜在补钙方面也有其怪异的优势。

 

　　首先，绿叶蔬菜中含有非常丰厚的镁元素与钾元素：镁元素自身等于骨骼、牙齿中的微量因素，并且无利于行进钙的独霸率；钾元素供给足量能有效减少尿钙的散失。

 

　　其次，对于骨骼康健而言，绿叶蔬菜还提供了一种必不行少的养分素——维生素K。研究缔造，维生素K能够激活骨钙素，推动钙在骨骼中的沉积，从而让钙的感化最大化。颜色越绿的蔬菜维生素K越多，对骨骼康健也越有所长。

 

　　着末，人人还可以颠末一些技巧提高绿叶蔬菜中钙的吸引：烹饪前开初在水中焯一下，能够无效飞扬草酸、植酸等阻挠钙排汇获分的量；烹饪时少加一点醋，或者配合高蛋亮的食物食用，能够将会萃外形的钙转化为可溶性的钙，增加排汇率；烹饪时不要放太多盐，不然影响钙排汇。▲