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香蕉片、秋葵片、香菇片、苹果片……当今，材料多样、色采鲜艳、口感酥脆的果蔬脆片备受追捧。良多人以为这些果蔬脆片稀释了果蔬的养分，是康健零食。但是，终于真是如许吗？

 

在超市里转一圈，你会创造，绝大少数果蔬脆片的配料表可以用这个花样来归纳综合：动物油+蔬菜或水果+糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）+盐。况且，个中的植物油腻都排在配料表的第一位。浏览养分要素表可发现，这类打造品的脂肪含量一样平常为27%~40%，跟薯片分庭抗礼，这也是果蔬脆片“香且脆”的诀要地址。

 

实在，大部门果蔬本身的脂肪含量很低。例如苹果自己的脂肪含量唯一0.2%摆布，但做成苹果脆片后，脂肪含量却高达34%，翻了170倍。中私养分学会提倡，烹饪油的摄入量每人每天为25~30克。然而，吃100克苹果脆片，人不知;鬼不觉就会吃出来34克油，超越了相关推荐摄取量。还值得留神的是，果蔬脆片在油炸进程中，脂肪会过度侵蚀，还大约出产生反式脂肪酸和致癌物，对康健无利。

 

果蔬脆片不光油含量高，为了改良口感，糖和盐含量也不少。蔬菜几近不有糖，所以市售良多蔬菜脆片中还会添加包罗麦芽糖浆、麦芽糊精在内的良多精制糖，让以“无糖”为优势的蔬菜养分大打扣头。