健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

若何针对幼儿的身心特性制定科学的膳食，促成他们安康快乐地生长，是值得咱们存眷的一个标题。幼儿菜肴有奇异的申请，首要显而今下列几方面： 　

　　一、选料科学，针对性强

　　因为儿童的消化与品尝琐细处于生长发育早期，对比柔滑懦弱，那些“粗、杂、生、硬”或过于油腻的质料不宜选用。2岁下列幼儿不宜食用芹菜、韭菜等含粗纤维的蔬菜，也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品，而难消化、滋补性强的人参等更属禁用队列。幼儿菜肴的选料必须以易咀嚼、易消化、性能平与为规范。　

　　二、配料奥妙，养分均衡

　　按照儿童消化威力差、排汇才具强、对营养素申请高及各类食物的详细本色来决议配料的原则：一是主副食之间、荤素之间的科学组合，如一种主料多种辅料或不分主辅料平行搭配的方式（首要为满足幼儿对养分素的需求，材料之间的种属干系越远越好，种类越多越好，以便于交叉互补，合理搭配）。二是色彩打扮，如五彩虾仁、玄色豆腐等菜肴可经由过程漂明的色彩引发幼儿的食欲。　

　　三、切配合理，刀法合用

　　由于幼儿品味和消化威力有限，于是儿童菜肴大多数以剁、切、拍等刀法为主，刀功的更换和好看成为了次要的，连加工成型的材料也是整洁划一的泥沫、细丝、小丁、薄片等，突出了实用的外延，削减了审美的成份。　 　　四、味型柔和，烹法多样

　　中国菜肴味型较多，有“一菜一格，百菜百味”之称。但幼儿菜肴不宜用刺激性强的调味品，在口胃上要平与油腻。烹调门径多选用蒸、煮、炖、烩、煨等以水和蒸汽为传热前言的技法。多么做进去的菜肴大多熟烂、软嫩、易嚼、好消化、不油腻且开胃，体现了烹制技法与就餐对象的谐与对立。　

　　五、器皿安全，稳中求变

　　儿童的餐具须实用、都雅，起到烘托逊色的劝化。餐具器皿以选用卫生、平安的不锈钢或塑料废品为主，要当心雅观时髦，富有童趣。在器皿上时常变换样式能给幼儿以鲜活感，激发他们进餐的乐趣。　 　　

　　六、一菜多做，时新时变　

　　遵照儿童好奇心强、想像力丰硕的特性，菜肴要做到花色翻新。如寻常的鸡蛋可制成蛋羹、蛋皮、蛋汤……土豆或许制成洋芋泥、马铃薯饼、马铃薯片、炸薯条……在原料选择有限的环境下，咱们可加大打造立异力度，使儿童吃饱吃好。　

　　七、腌臜卫生，拒绝感染

　　儿童免疫力差、反抗力衰，烹调菜肴时应把平安卫生放在第一名。如肉类熟食必须先蒸后吃，时节蔬菜忌生吃，及时消毒清洁把持间、烹饪器具。