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　黄牛肉是温性的肉食，恰当冬季食用，问鼎火蒜和辣椒干让菜式滋味得以升华。大蒜温中健胃，经由频繁的熏制后蒜味更加浓密。

　　材料：黄牛肉（牛柳）400克，火蒜30克，辣椒干20克，姜粒20克，酱油、料酒、糖、芝麻油、盐、花生油各适量。

　　做法：黄牛肉洗净后切方丁，用盐、料酒、芝麻油、大量生粉腌制少顷备用；辣椒干切碎与姜粒拌匀加大量盐放在常温一天至有发酵功效。开锅下油，爆香原粒火蒜后插足发酵的辣椒干和姜，继续爆香后再下牛肉以中火翻炒，参加酱油与少量水翻炒至熟透，以盐、糖调味即可。