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　粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、小麦等。

 

　　从养分代价来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好生活，因此粗粮中的炊事纤维、B族维生素、维生素E、矿精力、不饱与脂肪酸、酚类等植归天学物含量比细粮高。

 

　　就食品加工而言，谷类食物加工越精密，其血糖生成目的越高。小麦面条、全麦面条的血糖天生方针分别为82、37，精白米饭、发芽糙米的血糖天生方针离别为83、54。加项目度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指标食品，加项目度低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生方针食物。因而吃细粮后，血糖抬高速率较快，倡导糖尿病患者用部份细粮取代细粮，从而防范血糖快速举高。

 

　　从慢性病预防控制看，增多细粮的摄取可以飞腾Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的起病风险，时时吃适量的粗粮还兴许低沉患超重、肥胖、血脂无比的风险。

 

　　于是，倡议将细粮与细粮打扮服装着吃，古板的二米饭（大米、小米一起放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的决议。多么一来，增进了食品的种类，完成了粗细打扮服装，行进了食物的养分代价，促退疾病预防与牵制。