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保鸡丁的做法1.

鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

2.

花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

3.

辣椒面和醋放在一起准备好

4.

姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段

5.

将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味

6.

放入干辣椒、花椒翻炒

7.

接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

8.

放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.

放入花生米翻炒均匀即可出锅