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受访专家：中国农业大学食物科学与养分项目学院副教授 范志红

开释军总医院第八医学中心养分科主任 左小霞

过年了，少不了吃饺子、汤圆。但对糖友而言却多有牵记，看着他人欢欢快喜吃元旦饭，莫非真的没辙了吗？本报记者特邀专家为您支招。

中国农业大学食品科学与营养项目学院副传授范志红讲演《生命时报》记者，糖友吃饺子要注意以下5点：1.饺子皮可用全麦粉或荞麦粉与面粉异化（1：2）。全麦粉是整粒小麦磨成的粉，生计了麸皮与糊粉层中的营养，富含维生素B1和B2；荞麦粉除了这两种维生素外，还含有雄厚的矿精力。将这些杂粮粉与面粉混合会比零丁白面饺子皮营养更富厚，无效管制餐后血糖。

2.饺子馅首选素馅或三鲜馅。 饺子馅一般为肉或菜与油脂搅在一起。但糖友最佳不要吃肉馅，因为肉馅本身就含有较高脂肪，再插手油脂混合，会增长血糖坚决。素馅饺子不但脂肪含量低，还富含更多伙食纤维，升糖指标较低。同时也应少油少盐，不然不只有利于管制血糖，还会增多心血管包袱。其它，范志红暗示糖友们，饺子馅菜汁挤出后留下来，用于后续和馅儿，可担保菜中的维生素等不随汁液损失。

3.不要蘸酱油、辣椒油等调料，而要选择蒜泥与醋。吃饺子通常会梳妆蘸料，不提倡糖友选择酱油等高钠蘸料。多项研讨正文，大蒜不只利于牵制餐后血糖，还对心脑血管疾病的管束有较好效果。醋酸在人体内会促成葡萄糖转化为柠檬酸，有用延缓餐后血糖的回升。

4.诚然饺子是主食与菜的“共同体”，但一样平常以100克（二两）为宜。如果不有吃饱，可去皮光吃馅，或吃些其他菜肴添加饱腹感。

5.饭后喝碗饺子汤。范志红显示，饺子皮中一些B族维生素可在煮饺子过程中流失到汤水里。喝饺子汤，不仅能降职饱腹感，还能补充B族维生素。但若是是超市购买的速冻饺子，就不要喝汤。

过年时正北方除了吃饺子，还会吃元宵，南边则吃汤圆。只管汤圆元宵做法不太异样，但集团要素凡是由糯米与馅构成。截留军总医院第八医学核心营养科主任左小霞演讲记者，汤圆的糯米皮碳水化合物含量很高。一般3~4个汤圆至关于1碗米饭，若是是体积很小的无馅汤圆，则三、四十颗相当于1碗米饭，因此吃汤圆时尽量别吃其他主食。甜汤圆多为芝麻或果酱馅料，碳水化合物含量较高，因而提倡打扮豆类、菌藻、蔬菜等；若是要吃肉，也建议食用少油少盐的白切肉。咸汤圆是菜或肉的馅儿，但因其糯米为皮，碳水含量依旧很高。是以吃咸汤圆应打扮蔬菜及豆类等。汤圆汤虽可能大批饮用，但不能替代水。有些糖友以为糯米放凉复活，血糖上升机伶，但左小霞显露，凉的糯米不好消化，反而会增长身体负担，因而不倡导放凉吃。

不论吃饺子照旧汤圆、元宵，都只管即便选水煮，而非煎炸。糖友应增强对餐前、餐后血糖的监测，但别擅自增多降糖药量。▲