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日本是人均寿命最长的国家，这与他们的饮食关连亲密，日本摒挡也有“世界第一康健菜”的佳誉。俗话说“布景吃山，靠海吃海”，海鱼、海鲜始终是日本身从古至今的首要食物与营养源头。在吃鱼方面，他们下场蕴蓄了哪些教诲？

深海鱼最受宠

世界上没有哪个国度比日自身更爱吃鱼了，每一年人均吃鱼100多公斤，跨越大米的花费量。日本冲绳岛健康百岁老人比例不绝远高于世界上绝大部门地域。冲绳国际大学专家经多年研讨得出结论，多吃鱼尤其是海鱼是他们短寿的必要启事。中国人也恋情吃鱼，清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、葱烤鲫鱼，但可能是淡水鱼与浅海鱼。日本人则更宠爱深海鱼，比如金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等。海鱼肉质相对于粗劣鲜美，养分代价多半跨越河鱼，如含有较高的DHA(称谓脑黄金，对智力与目力发育相当须要)。何况，富含不饱与脂肪酸——欧米伽3脂肪酸，有助低落高血压与心脏病的病发率。日本人钟爱的章鱼、秋刀鱼、蚝等海鲜中，含有丰富牛磺酸，有助低沉血液中的胆固醇，削减甘油三酯。

最讲究鲜嫩度

日自己吃鱼很讲究新鲜度，刺身、寿司等食物应用的凡是生鱼片，好的日本收拾店应用的鱼凡是当天打捞的，超市售卖的鱼凌晨7点之后就打半价，因为日本身通常不吃“隔夜鱼”。生吃、烧烤、油炸此日本身吃鱼的首要方式。生鱼片每每蘸点芥末和酱油直接吃，烤鱼便是把鱼放在火炉上直接烤，烤好的鱼放点盐和柠檬汁即能够了。日自身还爱情将鳕鱼、鲇鱼等鱼肉，裹上淀粉炸成鱼排吃，香酥美味。

配料三宝：芥末、柠檬和姜

日自身做鱼、吃鱼很少放多种调味品，底子只需芥末、酱油、盐与姜末。不要漠视芥末，芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，它呛鼻的主要要素是异硫氰酸盐，不但能预防蛀牙，况且对预防癌症、正手治疗气喘等有不一定功效;姜存在推动血液轮回、祛风散寒等作用;新鲜柠檬可与任何海鲜妆扮，有助去腥、提味。

随着时节吃鱼

日本身吃鱼很是讲究季节性，一般只吃当季的鲜嫩食材，合适养生之道。每一年3月~5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本身餐桌上的“座上客”，由于这个时段这些鱼的肉质最鲜美，并且鱼籽最多;到了6月~8月，鯵鱼、鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等起源唱配角，这些鱼在炎天最肥美;秋日则是康吉鳗鱼、鲽鱼(比目鱼)、秋刀鱼、金枪鱼的世界;冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。

小贴士

由于日本人吃鱼恋爱采纳生吃、烧烤、油炸等烹饪方式，虽然厚味，但有了流弊。生鱼片中有少量寄生虫，烤鱼要放盐、蘸酱油，导致盐摄入超标。日本当局也越来越严厉要求日本料理店违拗生食烹饪规定，关于中小学生的加餐，曾经根本取缔了生食的供应。中国老年末年医学学会营养与食品安然分会副会长周春凌建议，咱们深造日本身吃鱼，可取其菁华，多吃深海鱼，不合的鱼换着吃，最好食用高温烹调或事先冷冻处置惩罚过的鱼肉，可无效预防寄生虫病。烤鱼以油大为主，哄骗好柠檬、生姜等调味。（记者李珍）