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将蒜头切碎后冲去一部额皮相的糖分炸至金黄，能令雪花牛肉增添香气与消除一小部分肥腻且生涯甘香的口感。

资料：雪花牛肉400克，蒜头100克，蜜糖、白兰地、头抽、盐、菜油各适量。

做法：牛肉洗净后切成粒，用盐、头抽和多量白兰地腌制斯须，措置好蒜头；开锅下油，爆炒牛肉粒，退出少量白兰地，以生抽、盐和多量蜜糖调味，问鼎金蒜即可。