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三餐老是在外？但国民美食却暗藏惊人的盐分，三军总医院营养团队检验外食族常吃的15种餐点，发现牛肉面、麻油鸡面线盐分都超过每日建议量九成，建议民众少喝汤、酱料减半，可减少近三成盐分摄取。

三总营养部主任战临茜表示，钠是人体中必需的矿物质，可调节体液平衡、神经传导、肌肉收缩与放松等，而盐巴是饮食中最常见的含钠调味品，酱油、番茄酱、豆瓣酱、味噌等都含有大量盐分，吃太多当心盐分破表。

 

摄取过多罹患心血管疾病风险增

根据医疗部建议，成人每日钠摄取量不应超过2400毫克，相当于6公克的食盐，但卫福部相关调查却发现，7岁以上族群、不分男女，每日钠摄取就高达2400毫克。成人方面，19至30岁女性每日平均摄取3360毫克，31至44岁男性摄取量更高达4480毫克，高居成人族群之冠。

许多研究显示，摄取过多的钠可能增加罹患高血压、中风、冠状动脉心脏病的风险，但现代人外食频率高，对血压认知也不足，恐将自己暴露在风险中。

为了解外食盐分究竟有多高，三总营养师实地访查店家，利用盐度计估算15种常见餐点的含盐量，并将盐量分成四级，分别是「盐质爆表」，即含盐量超过每日建议量九成以上，「高盐质」的含盐量约每日建议量的六至九成，「中盐质」约三至六成，「低盐质」则低于三成。

牛肉面一碗等于一日摄取量

调查结果发现，大家爱吃的牛肉面、麻油鸡面线、咖喱乌龙面、酸菜鸭肉面都是「盐质爆表」等级，一份下肚恐吞下超过5.4克食盐。大肠面线、甜不辣及西式的茄汁义大利面则属于「高盐质」等级，一份约吃下3.6至5.4克食盐。

中盐质包括黑胡椒铁板面、鲜肉蒸饺、咸豆浆、炸酱面，每份约含1.8至3.6克食盐；而菜包、玉米浓汤、原味蛋饼、葱花面包等则属于「低盐质」食物，每份盐量不到1.8克。

营养师分享减盐4招

想享受美食又不想吃下过多盐分，战临茜主任分享四大妙招：

1.酱料减半、少喝汤，平均可减少28％盐分摄取。

2.使用天然香料如葱、姜、蒜、九层塔，少用番茄酱、豆瓣酱等酱料。

3.少吃加工及腌渍食品，尤其火锅料含盐量比天然食材高出四至六倍。

4.注意食品包装上的营养标示，尤其是钠含量的部分。