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不知从什么时候起，果蔬汁成为人情事故的摄生饮品，并被冠以“康健饮品”“瘦身利器”等称呼。不单在中国，喝果蔬汁也曾成为一种全世界俊丽，遭到不少绅士、政要以及平凡庶民的追捧，有人用它瘦身，有人用它美容，另有人用它排毒、防癌。果蔬汁真有如斯奇特的功效吗？

国家统计局数据显示，2016年，我国规模以上饮料生产企业资产总计4839.29亿元，个中果蔬汁类饮料资产累计增长至多，为10.07%，成为饮料行业的“潜力股”。不仅果蔬汁饮料占领多量市场份额，市面上的鲜榨果汁店也如雨后春笋般多了起来。

近日，《生命时报》记者造访发明，北京良多超市、便当店的货架上摆满了果蔬汁，并标有100%鲜榨、100%无添加等字样；市集、公司食堂、陌头的果汁店前总是有排队的人群。为了利便饮用，许多人还专程购买了榨汁机，可以随时榨汁喝。

中南大学湘雅病院养分科主任刘菊英副教授显露，多吃果蔬其实无益身体康健，但单靠喝果蔬汁没法满足人体对营养素的需求，况且恒久作为日常饮食，还梗概具有隐患，诱发疾病。

与家产生产的果蔬汁产品相比，现榨果蔬汁未经由过程杀菌处置，若是出产现场卫生条件较差，儿童、白叟以及胃肠道效率较弱的人饮用后很可能激起不适。从营养角度看，果蔬中含有膳食纤维，食用后可以给大脑收回“饱”的信号，让人感触不再饥饿。相比之下，榨汁历程中，果蔬中的炊事纤维、果胶被破欠佳，饮用后饱腹感大大消沉，况且果蔬汁中的糖含量更多。打个譬喻，平时吃一个苹果就饱了，榨一杯苹果汁则需求三四个苹果，人会在人不知;鬼不觉中过量饮用，从而增进肥胖、患糖尿病的风险。另外，果蔬中不少营养素、抗氧化精神对氧气比拟迟缓，榨汁过程中会被破不佳、禁锢、氧化，并且一些无益要素在榨汁进程中因不克不及及时溶出，随果渣摈弃。是以，果蔬汁不克不及完全取代逐日瓜果、蔬菜的摄入，只不过平衡伙食的造成一小块。

“我院瘦削门诊接诊的不年少胖墩题目就出在‘喝’上，宝宝不爱吃果蔬，家长就给孩子榨汁喝，终于拔苗助长，越喝越胖。”中南大学湘雅病院营养科主治医师侯茜讲演记者，除非临床医治需求，否则不该给未满1岁的婴儿饮食中添加果汁。

刘菊英提示，无论在外购买照常在家榨果蔬汁，都应包管所选原料鲜嫩，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等。出产现榨果蔬汁的水应运用瓶(桶)装饮用水，以及切合干系规则的清水设施处置惩罚过的水或煮沸后冷却的生活饮用水。由于现榨果蔬汁无灭菌症结，要确保在加工前，将资料虚浮荡涤，使用的器具纯粹荡涤并做消毒处置，确保把持职员康健与卫生状况，尽也许降微贱生物净化风险。假如在外想喝现榨果汁，发现制作现场卫生条件差，瓜果不鲜活，榨出来的果汁有异味，就不要喝了。