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民谚有云，“冬天吃鸡，炎天吃鸭”。不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且漫衍匀称。夏季，人们少食短睡，必要食物进补，但夏日进补又不宜用肥腻、酷热之物，于是食用鸭子更为相宜。

汤品：石斛花炖水鸭

广东人精细精美接续不食，在岭南地域的汤品里，夏季有一例名汤：莲蓬冬瓜煲水鸭，选用当季最季节的莲蓬、冬瓜与水鸭，消暑养阴。

佛山皇冠假日旅馆中餐厅迩来新推出一款摄生汤品——石斛花炖野生水鸭，受到良多“吃货”追捧。

石斛花，幽香，平和养胃，能解郁。揭开炖盅盖，淡黄色的石斛花沉没汤面，收回阵阵清香，汤品出口清甜，最特其余是鸭肉，本认为家养放养1年半的鸭子肉会“很柴”，真实并非，汤里的鸭肉纤维明晰，肉滑而有嚼头，肉质甜而有回甘，越嚼越想吃。

下酒席：盐焗鸭

炎严冬日，宅在空调房里叹啤酒至关惬意，这款盐焗鸭即是下酒的最好梳妆。

做盐焗鸭不难，先将水鸭斩件，放入过量的味料腌制。值得属意的是，因为鸭腿部分肉质较厚，所以紧要腌制的岁月较长，中途要翻面使其入味匀称。在盆底放入新鲜香茅，放上鸭件，生焗一个半小时。生焗是粤菜中独有的烹调身手，这款生焗盐焗鸭，几乎收干鸭身水分，就像吃牛肉干通常，鸭肉的纤维丝丝体味，尤为有嚼头。

下饭菜：啤酒鸭

啤酒鸭是一道名菜，据传初步于清代。主料为鸭子与啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加希少，鸭肉不仅出口鲜香，还带有一股啤酒暗香。

啤酒鸭的做法确凿不难，洗净的鸭块热锅翻炒至金黄色，放入啤酒和花椒等配料同焖就可。啤酒鸭所独有的爽辣口感不仅激活味蕾，还更突出了鸭肉本人的甜美。