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在之前的文章中，我们跟您提过粥怎样喝，米饭怎样吃，但惟独面条说起的不久不多。热干面、小面、牛肉面、刀削面......爱这口的人光是想一想就流口水，但面条是淀粉类主食，会升高血糖，旅馆里的种种面的最大的标题问题就在于真的是在卖面，配料一样平常只不过零星装点。一大碗软烂的主食吃下来血糖怎么样可能好？可咱就好这口，要是不让吃还谈甚么“相对康健，相对快活”？

着实，跟其他主食异样，也是有方式让面条记好吃又不至于助长血糖的。

这类面条升糖慢

 

有研讨缔造，假如把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉制造品的消化速率就会加快，血糖反馈就会显着升高。其他，质地太松软也会加速消化速度，比如面包、蛋糕、馒头之类，血糖反馈都很暴烈。

部份面条升糖目标参照值

那您理当清楚了，如果不想“惹怒”血糖，从选料就要开始留神，尽量决意筋力比较强、消化比照慢的面食，比喻用硬粒小麦做成的通心粉梗概有韧性较强的意大利面、通心粉。同理，如果是中式面条，选更筋道一些的。而阳春面的升糖目标属于高的，米粉属于中升糖指数的、粉丝属于低升糖指标的（煮熟后含水量更高也是起因之一）。

 

所以关头词是：筋道，不软烂。

多么煮面升糖慢

 

除了选面要选筋道的之外，在烹煮的时辰，我们也可以工资地增长面条弹性。除了加盐、加碱这类常用的方法以外，咱们还可以做一下“韧化处置”。您安心，不是什么雄伟上的高科技本事，实在就是让您把面条煮到7幼稚，接下来取出冷却，为防止粘连，少拌几滴油进去，冷透之后再加热，多么就不容易煮烂，口感也对照筋道。

给面条一点“冷遇”，是为了让淀粉分子重新排列，使面自身的质地加倍慎密，慢消化淀粉的比例也会有所添加，对付管制餐后血糖成就更好。

以是关键词是：韧化处置惩罚。

 

弄清晰了什么样的面条更切当咱糖友后，小编还给您总结了6个吃面条的窍门，学会了之后，咱就能够吸溜起来了：

1.只管即便吃细粮面。

2.煮面条的岁月不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速率也越快，您下次煮面条时，用比夙昔更少的时间提前捞进去尝尝便可。

3.吃卤面、拌面，不要吃汤面。面汤能营救消化，升糖速率也就快了。

4.做面时加点蛋白质。比喻鸡蛋小麦面条的升糖方针（55）就比平凡小麦面条（81.6）要低，用硬粒小麦颗粒粉（蛋白质高）制成的通心粉，升糖目的仅46。鸡肉、牛肉片、虾都是不错的卵白质。

5.多放蔬菜。糖友每一餐都要有主食、蔬菜、卵白质，面条中的蔬菜，还要来点瓜类、绿叶菜，既能吃饱，又增补了钙、膳食纤维与维生素。面条和蔬菜的体积比例可以达到1比1。

6.加点醋。加点醋可让餐后血糖有所降低，这一点澳大利亚的营养师都在讲呢。以是，love吃点酸酸的味道的朋友可以宁神地加一点醋。