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大自然发明的动物一样平常都有外皮（眷注层）、果实、种子、根部.......而咱们吃到的只是一部分，或果实，或根部。我们吃南瓜去籽、吃菠萝去心、吃苹果去皮，吃精米不吃糙米......你知道吗？南瓜籽含有丰厚的锌元素，菠萝心富含锰元素，外皮承载了大局部抗侵蚀肉体，精白米的营养只剩5%。果子的皮像我们的衣服，用来阻挡对自己有害的光、热、有害物资，以是外皮是抗氧化肉体集合的地方，种籽是孕育下一代的宝库，它储藏了品种丰盛、数目充足的养分精力。当代食物家产love去掉不佳吃的部位、不容易保管的部位，营养所剩无几。以是，用大自然的办法思虑饮食，就是全食物理念的泉源。

辩证来看五谷杂粮

如今，大家都知道要多吃五谷杂粮，少吃白米饭。同时也有反对的声音说，并非人人如斯。营养学正是如此，每个论点城市有正方与反方。这个情景并不是坏事，重点在于，咱们该当用正确的知识去辨别碎片动静，而非被音讯化的龙卷风弄得井井有条，吠影吠声。

昔日我来跟人人辩证探究五谷杂粮的迷思。

五谷杂粮所含有的醣质营养素是免疫学的前沿钻研，这类特殊肉体能够极为智能地追踪并覆灭体液中不属于我们身体的入侵精神，以是，五谷杂粮在病例食疗中是改良亚康健，促退肠道排毒与团体康健的必要食物。

我国饮食文明几千年，自古就给了五谷杂粮很重要的身分。但是，由于五谷杂粮这一类食材纤维含量高，“磷”元素偏高的共性，对特定人群是有一些忌讳的。

1.消化手腕有题目的人：譬如胃溃疡、十二指肠溃疡。不恰当吃五谷杂粮，质地周详的食材跟肠胃道的内壁争执，会形成伤口疼痛；容易胀气的人（消化才略较差），也不适当吃五谷杂；有肠胃病的人，不要吃太多“荞麦类”，因为“荞麦类”相比容易组成消化不良。

2.肾脏病人：肾脏病人是对食物最“抉剔”的一类人群，他们反而需要吃“细腻白米”。由于五谷杂粮的“磷”含量偏高，当成主食，等于摄取高磷，身体无奈担负，病情可能恶化。

3.糖尿病人：糖尿病人要管束淀粉摄取，五谷杂粮也要管束食量。五谷杂粮虽然因为纤维紧缺，有助于降低血糖，医护人员也多这样建议，但一旦糖尿病分隔“肾病变”的情况，就不适宜吃杂粮饭了，反而要看护到肾脏苦守而吃白米饭，或薏仁+白米（比例2:1）。

4.痛风病人：多吃豆类会引发尿酸增高，所以五谷杂粮中不行含豆类。

5.癌症病人：假如肠胃从命还好，可以吃五谷杂粮。但是要是刚做完胃肠道手术，尤其大肠癌病人，从医治时期到医治后2-3个月，都要采取“低渣饮食”，回避粗纤维、硬纤维，削减肠胃道的摩擦和撑大，恢复期厥后再依据疾病状况征询大夫能否吃五谷杂粮。

除了有以上症状的朋友，在生活中照常要注意饮食结构中的五谷杂粮哦！有调查数据表现：假定每天连气儿吃白米饭，即便不有家属遗传基因，也可在20-30年内罹患糖尿病！白米饭并非大自然的全食物，咱们可以从白米与糙米2:1的比例最早改善！

袁西席教你做素食全餐【2人份为例】

全餐菜单

田园浓汤

香菇藜麦饭

柠檬红薯球

味增烧豆腐

田园浓汤

这道浓汤不只是无油料理，而且低钠、低钾、低磷、低卵白，就连最抉剔的肾病患者都可以宁神吃！身体代谢肩负很小哦。圆白菜也被称为“厨房中的胃药”，它含有的维生素K、维生素U，可推进胃黏膜修复，改善胃溃疡、十二指肠溃疡；而且十字花科蔬菜所含的硫配醣体可以杀死幽门螺旋杆菌，压迫胃炎。不要认为只需抗生素才能关于顽强的幽门螺旋杆菌哦！

食材：番茄 / 1个(约150g) 西芹 / 40g 洋葱 / 40g 胡萝卜 / 40g 圆白菜 / 40g 味霖 / 45ml 盐 / 1/4茶匙 开水 / 360ml 黑胡椒 / 少量

做法：

1.将所有蔬菜烫熟

2.除圆白菜以外的蔬菜，和味霖、盐、开水放入料理机，打1分钟

3.把圆白菜放入收拾杯，低速打坏

4.盛碗，淋上黑胡椒，即可。

小贴士：这道浓汤额定适当胃欠好的友人。分外留意的是，胃服从不佳不适当吃生的番茄，如斯道摒挡中异样煮一下会更好。煮过以后用破壁机打成汤，番茄红素纯粹不撙节地扣留进去喽！

香菇藜麦饭

藜麦的养分尤其片面，是谷物中的佼佼者，素食中的完全卵白供给者（含有8种人体不能合成的必需氨基酸）。香菇能够升职免疫力，而且是拾掇中提香的好用食材，用它们两个搭配做个炒饭吧，你不会再想蛋炒饭啦！

食材：藜麦 / 1米杯 香菇 / 7-8朵 大蒜 / 3瓣 植物油 / 1大勺 干百里香碎 / 大量 海盐 / 多量

做法：

1.藜麦加水在锅里煮熟

2.同时把香菇切小丁、大蒜切碎

3.倒油，在平底锅内煎香菇和大蒜，到场百里香碎一起炒出香味儿

4.倒入熟的藜麦饭，一起翻炒

5.关火，染指海盐，搅拌均匀

小贴士：鲜香菇提早在阳光下暴晒2天更利于有害物质的转化。没有藜麦的时辰没必要纠结，也能够用糙米哦！大蒜的味道与菌菇很撘，不吃的话可以去掉。百里香是我很喜欢的滋味，这里当然可以换成此外香料！

柠檬红薯球

这个做法灵感来自于更冗杂的西式红薯卷饼！此中一个馅料等于红薯+柠檬的味道，以是咱们来做个简易版！红薯在排毒食材榜上压倒一切，而且它的甜味可以推进食欲，雄厚的伙食纤维整肠健胃。这个食谱若是去掉柠檬，改用胡萝卜，便是一道颇为引荐的1岁以上孩子的辅食哦！

食材：红薯 / 1个 柠檬 / 半个

做法：

1.把红薯洗净，蒸软。

2.柠檬外皮洗净，擦下薄薄的黄皮，切丝；

3.其余柠檬取汁备用

4.红薯压成泥，混相宜量的柠檬汁与柠檬皮，便可。

小贴士：红薯一次不宜吃错，会出产酸胀气。常日胃酸过多的友人理当少吃。可以搭配碱性食物（好比上一期简介的海带冬瓜汤）一块儿吃哦。取柠檬皮从前可以把柠檬烫一下，加倍去除残留化学物质。

味增烧豆腐

这道简单的摒挡额外适当爱吃豆腐的友人。口味上参预了味增会越发养分。日本的味增和我们的豆腐乳同样，都属于发酵食物，发酵食物被公认为对身体无益，尤其是素食者，在三餐中吃到一些人造发酵食品，可以帮我们补充丰厚的维生素B群，乃至它们还含有微量的B12，比起不晓得用甚么做工提炼的B12，在食物中螯合的会更好吸收。

食材：北豆腐 / 1盒 淡口酱油 / 20ml 冰糖 / 15g 味霖 / 10ml 味增 / 1大勺 葱花 / 大量 植物油 / 2大勺

做法：

1.北豆腐切成15妹妹厚的方块

2.不粘锅里倒入油，中小火烧热，放入豆腐，两面煎成金黄色，捞出

3.淡口酱油、20ml水、味霖倒入锅中，问鼎冰糖与味增，小火煮到黏稠

4.倒在煎好的豆腐上，撒上葱花。

小贴士：没有淡口酱油哦不要紧，可以用生抽和老抽按5:1的比例异化哈。味霖不有可以用米酒。味增是具有养分坚守的调味料，倡导家中常备。

食材禁忌TIPS

1.红薯/地瓜：容易胃酸/腹胀/出产气者不宜多吃

2.圆白菜：腹泻者不宜多吃；甲状腺低下者，不宜多吃

3.香菇：尿酸高、透风患者以及肾脏病患者不宜食用

4.芹菜：寒性体质、手脚寒冷、怀孕先后不宜多吃

5.黄豆/豆腐：痛风患者不宜食用