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鲫鱼，属于咸水鱼，散播普及，全国各地水域终年均有生制作，以2～4月份与8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一，多制作于黄河流域、长江流域、珠江流域一带。鲫鱼做成的菜品有不少种，比如说鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼、酱焖鲫鱼、萝卜丝鲫鱼汤等，每一种做法都可让鲫鱼的味道虚浮体现。鲫鱼这么好吃，下场有哪些养分成份呢？

鲫鱼的营养因素

每100克鲫鱼含有75.4克水份，17.1克卵白质，2.7克脂肪，3.8克碳水化合物，130毫克胆固醇，0.68毫克维生素E，290毫克钾，193毫克磷，79毫克钙，41毫克镁，能量为108千卡。由此可见，鲫鱼中很大一一部分是水份，其次是卵白质。

鲫鱼中蛋白质的氨基酸构成与人体蛋白质氨基酸模式接近，鲫鱼中含有人体必需的氨基酸，颇为富含亮氨酸和赖氨酸；

鱼肉中肌纤维细短，间质蛋白少，何况水分含量较多，于是机关柔软细嫩，较畜、禽肉更容易消化。

鲫鱼中的脂肪多由不饱与脂肪酸组成，主要为n-3多不饱和脂肪酸，此中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等感化。

鲫鱼中碳水化合物含量很低，仅在3.8%摆布，主要以糖原的形式具有。

鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿肉体，是维生素A和维生素D的需求本源，也是维生素B2的良好来历，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，然则几近不含维生素C。

鲫鱼鱼肉中钙、钠、镁、钾含量雄厚。吃鲫鱼既或许填补优秀卵白质，又大约增补维生素和矿肉体，能够说是养分多多。

这四类人，不宜食用鲫鱼

鲫鱼这么有养分，也不是全体人都或许吃的。

痛风病人

痛风孕育发生的首要缘故原由是血液中尿酸速决增高（高尿酸血症）。尿酸是嘌呤的代谢制作物，约80%尿酸本源于内源性嘌呤代谢，20%来源于炊事中富含嘌呤的食物。控制痛风发作除药物外，应把稳饮食，也就是管束炊事中嘌呤的摄取。

依照食品中嘌呤含量，由高后果可分为四类，每100克鲫鱼所含嘌呤为137.1毫克，鲫鱼属于第二类食品。在痛风急性发作期，病人天天的嘌呤摄取量在150毫克以内，是阻止吃鲫鱼的；在痛风减缓期，病人可限量决意吃鲫鱼。

对鱼类过敏的人

有一些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这一小块人群最佳别吃鲫鱼。

一小块得了肝肾疾病患者

患有泌尿体系结石的患者要对尿酸发展控制，尿酸酸化过量和尿酸排泄适量与结石有关联。因此，这种环境下要限定嘌呤摄入，不能适量吃鲫鱼。由于鲫鱼中富含钾，急性肾衰竭的病人也不能食用。在肝脏疾病的急性期，病人应减少卵白质的摄取量，管制在天天20克以内，而鲫鱼富含卵白质，于是，这类病人也不相符吃鲫鱼。

出血性疾病患者

鲫鱼中富含二十碳五烯酸也便是咱们常说的EPA，这类要素具有压抑血小板凝固、抗血栓等劝化。而流血性疾病收罗过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等，首要启事为止血机制无比，闪现为不合部位出血，患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。