健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

高血压、高血脂、高血糖正在成为全世界的流行病，而黑豆具有的药用价值并且含有丰富的营养物质可以有效的预防和降低“三高”。

黑豆具有一定的营养和药用价值，在膳食结构中发挥着一定的保健作用。高蛋白、低热量，其蛋白质可达48%以上，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉。含有18中氨基酸，以不饱和脂肪酸为主，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

1、降压功效

黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上，以及含有的植物固醇，植物固醇不但可被人体吸收，而且能降低血中胆固醇和三酰甘油；提高血液中高密度脂蛋白胆固醇的量，降低血液粘稠度，改善血液微循环，从而降压、降血脂、减少动脉粥样硬化斑块形成。黑豆中的花青素有软化血管、稳定血压的作用。

黑豆中富含的钾在人体起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。

黑豆中含有1.64%的磷脂，磷脂具有乳化作用能够起到软化血管、预防动作血管硬化的作用，经常食用对心脏病、高血压及动脉血管方面都有益处。

黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而大米饭和小米馒头的高达88，是黑豆的5倍。因此，黑豆很适合“三高人群”食用。

2、防治并发症

俗语说“延年益寿吃黑豆”，黑豆中含有大量维生素，其中维生素E具有很好的抗氧化能力，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹、祛除色斑。含有的异黄酮成分，是一种植物雌激素，可以缓解女性雌激素下降的问题，减少更年期妇女哄热汗出、面热潮红的症状。

黑豆其对各组细胞尤其是心脑血管系统的伤害，降低动脉粥样硬化和心脑血管疾病风险，从而预防、延缓动脉粥样硬化、冠心病、高血压及各种心脑血管疾病的发生和发展。

常吃黑豆能够软化血管、滋润皮肤，特别是对于同时患有高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的高血压患者，有很好的调理保健作用。

3、食用禁忌

生黑豆中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素等抗营养因子，会妨碍蛋白质的消化、吸收；生黑豆中还含有较多的皂类物质，会刺激消化道黏膜，可引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等反应。但这些物质在高温中会被破坏，因此一定要充分煮熟后食用，而且豆不可一次吃太多。

4、醋泡黑豆效果好，降压降脂防衰老

醋泡黑是广为人知的降血压偏方，不仅适合高血压患者，对一般人群也有很好的降脂、瘦身、保扩视力、滋补肝肾、缓解疲劳等保健功效。具体做法为取优质黑豆洗净，入净锅小火炒到豆皮迸裂（15分钟左右），盛出放凉，倒入干净无油的密封容器，加米醋淹没豆粒，密封半个月后即可食用。每天餐后取十余粒黑豆嚼服，长期食用有很好的滋补、防衰老效果。