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这种植物叫“假人参”，在农村，一般爱长在房前屋后，像野草一样，也不惹人眼，经常被当做杂草给除掉了。其实，它的叶子却是难得的美味蔬菜，而且根的营养更是堪比人参。

假人参也叫土人参，属一年生或多年生草本，高30-100厘米，它有着圆形的肉肉叶片，会在6-7月开淡紫色或粉红色的花朵，和人参一样还会结果。

别看土人参是一种杂草，一般都是砍掉了，但它的根部含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、维生素C11.6克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克，营养堪比人参。

土人参的肉质根茎、嫩茎和叶均可当药膳两用的蔬菜食用，具有营养保健作用，有清热解毒功效，可增强人体健康，止咳防病，还对气虚乏力，神经衰弱等有一定疗效。

土人参喜欢温暖湿润的气候，生长最适温度25-30℃，可耐36℃以上高温和高湿，宿根能耐0℃或短时-5℃低温。喜光，但也耐阴，茎叶生长期要求水分充足。

一般栽培土人参不仅有食用和药用价值，还能做盆景观赏用，它栽培容易，耐贫瘠，适应性强，繁殖迅速，几乎不生病虫害，阳台盆栽起来好养还好看又好吃，到时说不定就能收获一盆“人参”了。