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 蛋白质对人体的作用?蛋白质是构成饮食营养金字塔的根基。人体内多种多样的蛋白质各自发挥着重要的生理功能。现代营养学家把蛋白质分为高质量蛋白质和低质量蛋白质两种。

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在肉类、大豆及大豆制品、奶类等食品中的蛋白质是高质量蛋白质。在坚果、种子、米、麦、土豆、蔬果等食物中的蛋白质是低质量蛋白质。蛋白质对于人体健康起着十分重要的作用，可以说，没有蛋白质，就没有生命。

蛋白质不但能够促进人体的生长发育和修补组织，而且能够合成人体新陈代谢过程所需要的各种酶，它还是遗传基因的主要物质基础，并且能够产生抵抗疾病的抗体和激素。当人体内的脂肪和碳水化合物不能提供足够的能量时，人体内的蛋白质就会分解以供给能量。

一旦人体缺乏蛋白质，就会造成人体的水肿。而蛋白质摄入过多时，人的肾脏就会承受压力，导致尿液中蛋白质含量增加。而且蛋白过多，消化不良，还会造成肠道内的毒素太多。而过分强调优质蛋白质的饮食则会引起营养的不均衡。

蛋白质在我们的饮食结构中的最佳比例是优质蛋白质和低质蛋白质以3 2的比例搭配。这样饮食中的胆固醇和磷的含量较低，而不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸的含量则较高，既能够达到排毒目的，又不会造成人体的负担过重。

合理的膳食需要每天进食3到4分高蛋白食物。瘦肉、鸡蛋、豆腐或者鱼虾都是不错的选择。而在肉类中，鱼肉的蛋白质最好。植物蛋白则以黄豆蛋白最佳。我们在膳食中还需要注意的是，应尽可能靠糖类和脂肪提供能量，从而让蛋白质发挥更好的作用。