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醋泡黑豆

《本草纲目》记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”现代药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。

做法：将黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比例是10斤黑豆1000毫升醋，泡一个星期后即可食用，每次在吃晚饭前吃20多粒，当零食吃就可以。醋要用纯粮酿造的保健醋;优质黑豆饱满，豆内发青说明还未熟透，要挑没有染色的黑豆，如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。

醋泡花生

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，二者可谓绝配。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

做法：用花生米(生熟皆可)50克放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋，醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7～10日就可以吃了。一天不要吃太多，每次吃5～10粒即可，坚持吃才有效果。

醋泡姜

吃姜时加醋是很好的养生方法。醋的酸味儿可以收敛姜宣发的力量，使姜性变得平和，也没有姜的辣味儿。醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功效也渗入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。因此醋泡姜片，既升阳气，又疏发肝气。具有养胃、减肥、防脱发、防治慢性病的功效。

做法：鲜生姜一块，切好片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋，没过生姜。取保鲜膜包裹在罐子口上，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。每日吃2～4片，早晨吃最好。姜擅宣发阳明经的阳气，早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。