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前几天去了一趟南方的小城市，在那边发现一种蔬菜，这菜就是茭白。虽说这茭白在北方也是常见的，但是我们并不经常吃，只是偶尔买回家用来配菜，我很少用茭白当做主菜来炒，可能是我不太会做吧。做出来的味道也觉得一般般。这次去了南方完全颠覆了我的感觉，原来可以做的这么好吃，这酱香茭白炒肉片，让我回味久久。这也是我第一次认识了茭白，原来茭白它是生活在水中的。

南方人他们习惯把茭白叫做高瓜，不知道这个称呼是怎么来的。茭白属于多年生的宿根草本植物，生活在淡水中，它是被一种真菌感染之后才会长出这个白色的嫩茎，然而，雄茭白是不可以食用的，它在生长过程中不能被真菌感染，不能形成嫩茎，它是没有任何价值的，一旦发现农人们就会连根拔除。我觉得茭白有点像菠萝花那种感觉，但又有点像玉米杆，一节节的拔节生长，只是这个茭白的主茎是嫩的可以吃。

茭白和大多数蔬菜一样除了含有钙、蛋白质、维生素和微量元素之外，它的有机氮素是以氨基酸的形式存在的，所以茭白营养丰富，味道十分鲜美。常吃茭白可以去湿热，解毒，它可以抑制黑色素的形成，使我们的皮肤更加光嫩，有光泽，广大女同胞们一定要多吃一些哦！这可是天然的护肤品。茭白生活在水中，属于寒凉的蔬菜，脾胃虚寒的人应该少食。

由于茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，所以在食用的时候我们先焯水，然后在做成美味佳肴。我们买回来的新鲜的茭白要放在水中浸泡，这样才会嫩嫩的，否则很容易变老，吃起来口感就会非常差。之前我买的茭白应该是太老了，吃起来感觉不怎么好。我们在挑选的时候要选择肉茎肥大、洁白的。