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汤在中国人的饮食中占有重要地位，甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。人们对吃的讲究早已不再满足于美味了,通过吃,达到养生保健的目的,成了人们更进一步的追求。

乌鸡的营养价值不是一般的鸡能够比得了的，乌鸡中含有丰富的黑色素，优质蛋白质，B族维生素等，其中烟酸、维E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，具有药食两用的价值。能提高生理机能、抗衰老、强筋骨，治疗骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

田七乌鸡汤

原料

乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

做法

①南枣用水浸洗。

②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

功效:强心补血、祛瘀生新，补益气血，延年益寿，神采再现。

操作小贴士：

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。