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小厨房，大学问，一日三餐看似简单，却需要我们用心经营。小食材要巧做，好食材要细做，这样才能色香味营养俱全，接下来，就让我们一起进入今天的学习吧。

从充饥食物到路边野草，再到现在饭桌上的风情野味，新鲜的野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”、“保健食品”之誉。野菜不仅能丰富餐桌，还能防病治病。然而，食用哪些野菜更为健康呢?

一、水芹菜——净化血液，降低血压和血脂等功效

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

【推荐菜谱】水芹三鲜水饺

食材：水芹菜、皮皮虾仁、鸡蛋、肉馅、饺子皮、油、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、大葱

做法：

1.将水芹菜洗净切碎，加入少许食盐挤掉水份

2.将皮皮虾仁剁成馅，猪肉馅是在买时让商家洗净加工好的，大葱也是加工肉馅时就放入的，再加入两个鸡蛋。

3.将所有食材里加入生抽，盐，料酒黑胡椒粉搅拌好，拌馅时要顺着一个方向搅拌，这样拌出的馅才好吃有劲道

4.手里放好一张饺子皮，中间放上肉馅，将饺子皮中间对捏，从右边开始捏饺皮，后面多留些，将后面的褶子捏平。

5.从左面开始再捏，一般一个饺子捏七下就会有好看的褶子出来

6.饺子子包好后摆平放好，要分开一个不沾一个

7.锅内烧开水后放入饺子，煮开后加半碗冷水继续煮，一共加三次冷水煮开饺子就熟了可以出锅了

8.饺子用漏勺捞出后放盘子里，要是没尽快吃完的话要经常晃动下盘子让饺子不粘在一起

二、荠菜——健脾补肾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

【推荐菜谱】荠菜枸杞猪肝汤

食材：猪肝、荠菜、盐、料酒、鲜抽、姜片、胡椒粉、鸡精、麻油、淀粉、枸杞

步骤：

1.准备食才

2.猪肝去筋，切薄片，用清水浸泡，其中换2次水，捞出沥干.

3.把猪肝用些盐，淀粉拌匀

4.锅里放一大碗水煮开，放姜片，放猪肝，煮开。

5.撇去浮沫，放料酒，煮5分钟.

6.放下洗净切碎的荠菜，煮开。

7.放枸杞，盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精，滴3--4滴麻油，即可。

三、婆婆丁（蒲公英）——对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。