餐饮店一个星期收回230万成本，怎么做到的？
时间:2018-07-10 11:23 来源:未知 作者:健康网 点击:次
在餐饮行业这个红海市场的大环境下，如何才能脱颖而出，把当初开餐厅的美好梦想蓝图实现呢？接下来小俨给大家带来一个关于“确认过眼神，我们曾经都是同一类人”餐饮真实案例！ 有一个学员开了一家饭店，花了230万把餐厅装修的很高大上，三个月过去了，却事与愿违，生意非常差，每天除了坐等上门客户.打电话叫几个朋友来捧场，已经不知道怎么把餐厅生意做起来了，再一次偶然的聚会上，和一个做酒店行业的朋友（是我们总裁谋略之道的第三期学员）聊起了自己的苦恼，于是在朋友的介绍下，他将信将疑的走进了我们三天两夜的【总裁谋略之道】研习班，于是总裁谋略之道发起人阳哥对他的情况设计出一套详细的解决方案，一个星期的时间就收回了230万的所有投资，那他是怎么做的呢？
1.把菜单的前面都印上‘特色菜’三个字 第一页：印上海参，塑造价值后标价198元； 第二页：印上鲍鱼，塑造价值后标价198元； 第三页，印上冰糖燕窝，塑造价值后标价98元；第四页，印上扇贝，塑造价值后标价98元； 第五页，印上生蚝，塑造价值后标价98元； 如果，今天你要请朋友吃饭，正常情况下你会点什么菜？很少人点海参.鲍鱼，价格贵，基本上都是点几个青菜，鱼，肉，这些家常菜，是不是这样？做好之后，然后把这些特色菜通通送出去,对！你没有看过就是免费送出去？那么问题来了，怎么送出去还赚钱呢？
2.那么我们来看下他这个饭店是怎么做的？刘总和朋友点好菜以后，正在一边聊天一边等着上菜，这个时候餐厅李经理过来了，李经理过来说：刘总，您有段时间没来了吧，我看您最近挺忙的呢！（寒暄几句）这一桌一共十个人，这都是刘总您的朋友，一招手，服务员过来，刘总是我们的老朋友了，给刘总每人送一份海参； 在点菜的时候，都知道海参在菜单页的第一页，198元一条，这个时候经理进来给这个桌客人每人送一条海参，这个时候作为客人的你，会不会很开心呢？上来先送十条海参，一条198元，十条将近2000元，一会儿，服务员就把十条海参端了过来；
3.免费思维，锁定客户背后的第一批资源 这个时候，我们会如何评价这个饭店老板呢？是不是觉得刘总真有面子？刘总就会和他的朋友说：餐厅老板是我朋友，我跟老板很熟，这个时候开始吹牛模式；但你的朋友却不知道，都觉得你很有面子，你边吃边说，正在感慨当中的时候，这个时候餐厅李经理又过来了，拿着一瓶酒，来，刘总是我们的朋友，就是我的朋友，每人敬一杯酒，敬完酒之后，又说了一句：刘总的朋友就是我的朋友，刘总的兄弟就是我的兄弟，你们以后可要经常关照； 于是从兜里掏出10张卡，一张卡里10条海参，每人送一张卡，也就是说每人10条海参，碗里的10条还没吃完，又送了你100条海参，每人10条，100条是多少？19800元，将近2万元,。直接每人送10条海参，价值2万元，你心里会怎么想，这人疯了吧，直接就懵掉了，对吗？那么你得到这10条海参，一桌十个人，每人拿到了这十条海参卡，请问你会不会扔掉？一条200，十条2000块，你要请客的时候，是不是也会带着你的朋友来这里吃？是不是把这一桌80%的客户都锁定了？
4.故技重施，获取庞大的客户数据体系 你带朋友来这里吃饭的时候，你的朋友就是我的朋友，餐厅李经理再送一圈儿，又是每人10条，从来没有人对你出手如此大方过，这个时候你觉得有没有面子？那么送你们的朋友每人十条海参，你的朋友拿到卡之后，下次还来不来？再带人过来，就再锁定一轮，如果这一桌海参都有了，那就换其他特殊菜来送，比如用鲍鱼来送，餐厅一共有五种菜系【海参，鲍鱼，燕窝，生蚝，扇贝，】轮流来送，来多少客户就锁定多少客户，如果这样送的话，请问这家酒楼还缺不缺客户？
五.商业需要完成的体统布局 接下来我们来算账 海参的价格是多少？海参成本是多少钱？正常的1100元/1斤，一斤有110只，大一点的50—60/只，成本价才7.8元一只; 鲍鱼是按头来分的，有12，14,16,18,20，一般12头的，菜市场成本价为3.8元左右； 燕窝4块钱一克，一份里面只放1.5克，成本价为6元; 生蚝扇贝是按斤来算的，一斤也就是28元左右，6只一斤，平常价格为4.6元； 你说我们这位餐厅学员老板亏本了吗？根本亏不了，并且还赚钱；只要客人来消费，随便怎么做都是赚钱的，你认可我的说法吗？当然仅仅从送出去的特色菜这件事情上面来看，绝对是亏钱的！因为商业需要一套完整的布局，具体的方法如下； 当你吃完饭，在结账的时候，比如这一桌吃饭现金是300元，当你刚打算掏300的元结账的时候，服务员就跟你说一句话，咱们店里有活动，你只要充1000元，这一桌300元就免费，卡里还有1000元，充5000送2000，充1万送苹果X再送1万，请问你会充多少？如果玩的更厉害的，充5000送2000，一年后返还5000；充1万送苹果X，再送11000，一年后返还1万，请问你会充多少？如果玩的再狠一点，充5000送2000，一年后返还5000元，再加上年化收益；充10000送苹果X再送10000，年后再返还1万元，再加上年化收益，请问你会充多少呢？
如果送出去，我们赚不回来这个钱，那么就算有金山银山都会送光，所以这就是商业中的布局！试想一下，当你学会了这套系统的商业布局思维，你布下一个局，而你的竞争对手却不会，试问他们敢不敢复制你的做法？因为在他们看来，怎么算都是亏本的！ 你刚刚免费吃海参，又免费拿了餐厅2万多元，只要不是外地的客户，是做生意的老板，凡是有请客需求的，10个人有8个都会充卡，但此时的你肯定会反驳我说：又是送海参，又是充值，怎么看都是亏本的生意啊？ 其实一点都不亏，而且是赚钱！只是此刻的你对商业了解甚少，不懂商业肯定是要付出代价的，因为伟人说“过落后就要挨打”，如果你的同行现在学习我们的阳哥总裁谋略之道三天两夜研习班之后马上这样做，你会怎么办？
小俨想：你只有二种选择； 第一种：直接被对方干掉，因为你看不懂人家怎么做，你还认为这是亏本的生意，辛辛苦苦付出的心血，却被竞争对手把你的客户抢走了，这不是要人命的事情吗？之后的几个月，生意越来越惨淡，于是你就开始承认你当初的天真想法是多么可笑，一年后，从此你在这个行业上消失了； 第二种：你比对手更快，因为你首先知道这个策略，让对手看不懂你的商业布局，你就能迅速累积客户.累积的现金流，把钱赚到盆满钵满；
6.做到入口，赚钱后端利润 这位学员？他给自己又定了一个标准，打算送出去1万条，也就是一桌100条，100桌就搞定；注意了，送出去1万条就有1万个人过来，虽然1万个人不是当场消费，但请问：前锁+裂变的爆发威力大不大？前端1万条送出去，累积了大量的客流量，那么后期就会进入爆发的阶段； 如果50%的人做了充值卡，按照每人标准充2000元，2000X5000元就是1000万元！自从用了这招后，用五大特色菜品进行前锁+裂变，充值也属于前锁定，那么本来在这条商业街上就这么点客户，客户不去他家就去你家，不去你家就去她家，这么多客户消化不了，于是有几家饭店就坚持不住了，他就收购加整合了12家饭店，现在每天是中午也爆满，晚上还必须提前打电话预约才有位置！ 我们在看看一开始的时候：这家饭店投资了230万，三个月生意惨淡，学习完【阳哥总裁谋略之道】三天两夜研习班之后，明白了商业的系统布局，回去之后，仅仅只花了一个星期的时间就收回了成本，你说我们的课程你该不该来学！
为什么别人这样做，还赚钱，客户天天爆满？ 真正的核心点就是：‘他懂商业思维’； 在90%的中国企业家固有的思维里，他们喜欢花钱买硬件，房子租大一点，装修做到非常豪华，员工要招很多，在硬件上非常舍得投资！ 什么是软件呢？软件指的是思维，但大部分企业家他们很少花钱，又或者你从来都没花过钱，小俨没说错吧！ 很多老板经营企业的错误点到底在哪里呢？就是决定用完了硬件再来寻找软件，但是当你投资完硬件之后，你会发现一个问题，面对生意不好的时候，你给自己找的理由却是：现在的客户少了，客户的消费观念不一样了而且你还认为是理所当然！
很多老板都存在这样一个问题，小俨往少里面说，十个里面得有八个是这样的，恰恰相反，一个软件极其发达的人，他们只注重软件，因为经营企业是软件决定硬件，思路决定了出路，也就是说，当你拥有了这套商业思维的时候，你就可以不用投入一分钱的硬件，直接整合没有生意的企业，强大的软件思维能给对方带来客户，能帮对方赚钱！ 所以软件才是企业家的第一要素，当你把顺序搞错了的时候，也就是方向走错了，那就是走上了一条不归路，而你还蒙在鼓里，并且你还认为错的是理所当然。
不知道小俨今天给你分享的这个案例对你有没有一点点的启发和帮助呢？如果你还想了解更多的行业案例，或者如果你的企业在经营过程中遇到了难题，可多多关注小俨喔，如果小俨的分享对你有帮助，也可以分享给身边的朋友喔，小俨祝每一位企业家老板生意越做越红火！ 小俨友情提示 千万不要盲目的模仿别人的做法，除非你已经看懂了竞争对手用的什么模式，否则你将会在这个行业消失的更快，亏损的更惨！当今企业已经不是产品之间的竞争，而是商业模式的竞争，现在是一个跨界打劫的时代，打劫你生意的不一定是你同行，可能你连你的竞争对手是谁都不知道！ (责任编辑：健康网) |