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爆炒猪肝、卤猪肝是常见的家常菜。猪肝不但风姿特异，照旧维生素的好起原，它含有人体所需的所有13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量很是高。但由于肝脏是人体内最大的“解毒”器官，所以很是容易连系毒素。如果买了猪肝，不完全清算或者洗完后不有做熟，会对康健组成危害。

猪肝炒曩昔要经过哪些措置呢？买到猪肝后，起首需浸泡，通常有2种做法：1.先在淡盐水中浸泡2~3个小时，再放入净水浸泡。2.将买到的整块猪肝用流水冲洗腌臜外观，再在水中问鼎少许白醋，浸泡30分钟后再掏出，再用净水频频冲洗。

往后，可将猪肝切成5毫米支配薄片，用运动的净水频频冲刷至无血水分泌，去除残余在猪肝中的有毒物资，同时去除异味。如为撙节浸泡岁月，可直接将猪肝切成薄片，用流水频频冲刷至无血水渗出，再放入白醋中浸泡10分钟摆布。

烹饪时，很多人以为烹饪岁月短一点，猪肝会嫩一些，但留神烹调时间不可过短，至少该当在急火中炒5分钟以上，确保所有猪肝色采都酿成灰褐色，直到不有原先猪肝的粉血色为止。如不确定是否熟透，可决意此中一块，用筷子戳一下，能穿透且不有汁液流出就算熟了。对猪肝充实烹调加热可杀灭猪肝内可能具备的一些微生物，确保饮食平安。

温馨揭示：要是感觉猪肝比较腥，可提早用点盐和大量酒进行腌制，还可能在炒制历程中加点醋与蒜改善它的味道，可以加些菠菜与它一同烹饪。其余，猪肝最好现买现做，这样手法维持鲜活口味，也能确保猪肝的营养与卫生。若是长久吃不了，最佳先将猪肝放入冰箱中冷藏况且尽快食用。▲