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鸭肉含有丰富的烟酸，它是造成人体内两种重要辅酶的因素之一。况且鸭肉价廉，广受市民欢送。旧日保举的食单把持唐芹的香气与豆腐卜吸汁的赋性来烹饪。

　　材料：烧鸭300克，唐芹100克，豆腐卜100克，姜片10克，拍蒜20克，糖、盐、米酒、花生油各过量。

　　做法：芹菜洗净切段，烧鸭切成3厘米的块状。开锅下油，放入姜片与拍蒜，参加烧鸭、芹菜大火翻炒后介入过量米酒，继续翻炒转眼，下豆腐卜收汁调味便可。